Слов’янам ближче, рідніше і смачніше млинці, знайомі з дитинства. А ось в Америці і Європі існують свої млинці. Вони нагадують плоский бісквіт. І переклад звучить приблизно як “блін-тістечко”. Наше завдання на сьогодні – зібрати всі рецепти панкейків на молоці без яєць і особисто приготувати смачні вироби. Випічка подається з чаєм, кавою, молоком або соком – як буде завгодно вашим улюбленим гурманам і вам. Приступимо до втілення. Ось вони – пишні панкейкі. Рецепти їх стануть одними з ваших улюблених, спробуйте.

Американські млинці

У нас прийнято називати їх американськими млинцями або оладками. Панкейк схожий на гібрид цих двох видів випічки. Будь-які панкейкі, і на молоці без яєць в тому числі, випікаються на антипригарній сковороді. Її лише змащують невеликою кількістю олії.

Список необхідних компонентів

• Молоко – 200 мл.
• Цукор – 100 грамів.
• Борошно вищого сорту – 240 грамів. Можливо, доведеться трохи збільшити або зменшити її кількість. Тут головну роль грає якість продукту і наявність у ньому того чи іншого кількості клейковини.
• Невелика щіпка солі.
• Розпушувач – 1 чайна ложка без верху.
• Також знадобиться пісне, неароматизована олія для обробки жарочної поверхні посуду.

Метод приготування тіста

У глибоку чашу висипаємо цукор і сіль. Виливаємо всю норму молочного напою. Перемішуємо, щоб розчинилися кристали солі і цукрового піску.

Борошно обов’язково просіваємо. Вона насичується киснем і звільняється від можливих неїстівних вкраплень. Разом з борошном просеем і розпушувач. Відправляємо сухі інгредієнти в загальну масу. Ретельно розмішуємо тісто для того, щоб панкейкі без яєць на молоці не мали грудочок у складі. Можна навіть скористатися міксером або віночком, щоб збити отримане тісто. Від цієї процедури наша випічка не постраждає, вона стане ще пишніше і смачніше.

Рецепт американських панкейків: обсмажування

Візьмемо найкращу сковороду, має товсте дно і, звичайно, антипригарне покриття.

Смажити смачні панкейкі на молоці будемо наступним чином. Змастимо сковорідку олією, поки вона ще холодна.

Ставимо посудину на плиту, для того щоб вона гарненько розжарилася.

У гарячу сковороду викладаємо по 1-2 столові ложки отриманого тесту для панкейків на молоці без яєць. Смажити краще на помірному вогні.

Коли виріб стане золотистим знизу, перевертаємо наш пишний американський млинець на другу сторону і тепер чекаємо, коли і ця сторона стане золотистою.

Таким чином випікаємо всі вироби і складаємо їх на тарілку стопкою. Коли наші панкейкі будуть готові, подаємо їх, полив будь-яким підходящим топінгом. Це може бути традиційний кленовий сироп. Але тут не забороняється прояв фантазії. Візьміть для соусу варення, джем, сметану або згущене молоко.

Шоколадні

Можна спекти пишні панкейкі на молоці з содою і порошком какао. Тоді у нас вийдуть шикарні шоколадні вироби. Вони не залишають байдужих не тільки серед дітей. Багато дорослі обожнюють таку випічку. Список продуктів:

• борошно хорошої якості – 2 склянки;
• молоко – 300-400 мілілітрів;
• сіль – трохи менше чайної ложки, для відтінення смаку;
• цукор – 4-7 столових ложок;
• порошок какао – 2-5 столових ложок. Точна кількість залежить від особистих переваг дегустаторів. Якщо бажаєте отримати більш шоколадні вироби, кладіть більше какао;
• крохмаль картопляний або кукурудзяний – 2 столові ложки;
• сода – 1 чайна ложка;
• ванільний цукор – 1 пачка;
• масло рослинне – 4-5 столових ложок.

Як зробити панкейкі без яєць на молоці з порошком какао

Змішуємо цукор з сіллю, какао і крохмалем. Додамо в отриману масу всю муку, що вказана у рецептурі, і ванільний цукор. Знову все перемішати.

Вливаємо тонкою цівкою молоко, і відразу ж перемішуємо тісто для панкейків.

Погасити в окремій мисці соду оцтом. Поки склад пузириться, викладаємо його в тісто.

Тепер додаємо 3-4 ложки рослинного масла і на завершення процесу знову все перемішуємо до однорідності. Дамо тісту десять хвилин для вистоювання, так випічка вийде більш пишною.

Масло станемо використовувати для змащування сковорідки. Краще взяти антипригарну, але все одно покрити її тонким шаром рослинного жиру. Смажимо панкейкі на гарячій сковороді. При цьому температура повинна бути рівна і помірна. Викладаємо по повній столовій ложці або по дві, залежно від того, якої товщини та величини потрібні панкейкі. Як тільки нижня частина виробу підсмажиться, а у верхній з’являться бульбашки, відразу ж перевертаємо на інший бік і тепер доводимо до готовності.

Подати з соусами або фруктами. Можна використовувати ягоди для прикраси.

Бананові панкейкі

Включаємо фантазію і збагачуємо і без того чудовий смак. Ось що знадобиться для приготування панкейків з бананами:

• молоко – 1 стакан;
• банан – 1 штука;
• цукор – 2-4 столові ложки;
• щіпка солі;
• маргарин або вершкове масло – 40 г;
• ванільний цукор – стандартний пакетик;
• розпушувач – неповна чайна ложка;
• борошно – орієнтовно 1,5 склянки (можливо, в процесі потрібно буде трохи збільшити або зменшити кількість даного інгредієнта; тісто має бути трохи рідше, ніж тісто для оладок);
• масло пісне – змастити сковорідку.

Технологічний процес

В окремій посудині змішуємо всі сухі компоненти для майбутніх панкейків. Не забуваємо про просіюванні борошна, щоб наситити його киснем і зробити випічку пишніше і ніжніше.

Расплавим маргарин (масло) до рідкого стану. Банан розчавити виделкою або потремо на дрібній тертці, можна розчавити фрукт кухонним товкачем – всі способи подрібнення хороші. Змішаємо отриману кашку і розтоплений маргарин. Потім наливаємо до них молоко і знову збиваємо. Можна використовувати віночок або міксер – що вам завгодно.

З’єднуємо сухі і рідкі компоненти, перетворюючи їх в однорідну масу. Тісто має вийти не рідким, але і не дуже густим. Даємо п’ять хвилин, щоб усі інгредієнти добре зійшлися в посуді. Банан віддасть свій аромат і смак тесту.

Тепер нагріваємо сковорідку. Вогонь робимо дуже помірний. Змастимо її олією. Викладаємо тісто і обсмажуємо, як у попередніх рецептурах, з двох сторін.

Подачу виробляють з будь-якими топінгами.

Панкейкі яблучні

Панкейкі на молоці і без яєць можна спекти з яблуками. Перелік інгредієнтів:

• молоко – 400 мілілітрів;
• 1-2 середніх яблука;
• крохмаль – 2 столові ложки;
• розпушувач – 1 чайна ложка;
• борошно – 2 склянки;
• сіль – пучку;
• цукор – 3-6 столових ложок;
• ванільний цукор – стандартний пакетик;
• рафінована олія – 60-80 мл.

В об’ємній чашці або невеликій каструлі змішуємо сухі компоненти, зазначені у списку продуктів.

Потім заливаємо невеликі порції молока і рослинної олії, періодично перемішуючи склад. Коли все молоко опиниться в борошняної суміші, ретельно збиваємо отримане тісто. При цьому можна користуватися ложкою, виделкою, віночком або міксером. Залишимо трохи олії для обробки сковороди, навіть якщо посуд має антипригарний шар. Тісто готове, але у нас залишився ще один, дуже важливий інгредієнт – яблука.

Їх потрібно вимити і звільнити від насіннєвих коробочок, шкірки та інших неїстівних елементів. Натираємо фрукти на дрібній або крупній тертці, як вам захочеться. Висипаємо яблучну стружку в тісто і швидко розподіляємо в ньому.

Настав час для розігріву сковорідки. Змастимо її силіконової пензлем, вмоченою в олію. Прогреем до потрібної температури на середньому вогні. Потім температуру плити зменшимо до дуже помірною і приступаємо до смаження ароматних яблучних панкейків. Випікайте, викладаючи разом по 4 штуки, застосовуючи по 1 столовій ложці тесту. Також можна смажити їх, викладаючи в середину сковороди по три столові ложки суміші, щоб вийшов один середній панкейк.

По ходу приготування обробляйте олією сковорідку, якщо це необхідно.