Що собою являє рецепт заварного крему з вареним згущеним молоком? Які потрібно мати компоненти для його реалізації? Ви в статті знайдете відповіді на ці й інші питання. Апетитний крем заварний з вареним згущеним молоком люблять всі. Він чудово підходить для печива, бісквітів і вафель. Як виготовити цей казково смачний крем, з’ясуємо нижче.

Класичний рецепт

Пропонуємо вам вивчити вельми привабливий рецепт заварного крему з вареним згущеним молоком. Відомо, що одним з найважливіших елементів в десерті є правильно виготовлений апетитний наповнювач. Заварний крем досить універсальний, його можна застосовувати не тільки для тістечок і тортів, але і як незалежне ласощі. Отже, беремо:

• 70 г борошна;
• 200 мл молока;
• 50 г цукру;
• масло вершкове – 100 г;
• 200 г вареної згущенки;
• пакетик ванільного цукру.

Цей рецепт заварного крему з вареним згущеним молоком виглядає так:

Змішайте молоко з цукром, додайте борошно і ванілін. Розмішайте все так, щоб зникли грудочки.

Поставте на вогонь каструлю з товстим дном і почніть варити крем. Помішуйте його дерев’яною кописткою, а як тільки він почне загусати, вимкніть вогонь.

Відставте каструлю з кремом, щоб маса охолола.

Додайте варене згущене молоко і масло, збийте до однорідності.

Крем для торта «Медовик»

Небагато знають, як виготовити крем заварний з вареним згущеним молоком для “Медовика”. Він чудово поєднується з медовими коржами. Візьміть:

• 350 г молока;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• мед – 2 ст. л.;
• 100 г сметани 40 %;
• три яйця;
• банку згущеного молока;
• вершкове масло – 150 р.

Цей рецепт заварного крему з вареним згущеним молоком обумовлює виконання таких дій:

Спочатку збийте яйця з крохмалем.

Вилийте в каструлю молочний продукт, підігрійте його, але не кип’ятіть. В яєчну суміш непомітно влийте молоко і збийте її.

Після цього поставте масу знову на помірний вогонь і помішуйте до загустіння протягом 6 хв.

Зніміть каструлю з вогню, охолодіть. Після додайте мед і згущене молоко, збийте все міксером.

Додайте масло і знову все збийте.

У самий останній момент відправте в масу сметану і розмішайте все, не збиваючи. Наповнювач для медовика готовий.

Ще один рецепт

Якщо ви навчилися пекти медові коржі, то цей крем заварний зі згущеним молоком вареної для вас – знахідка. Він у міру солодкий, не нудотний, смачний і ніжний. Саме він робить коржі “Медовика”, тануть у роті. Вам знадобляться:

• 2 ст. молока;
• цукор – 4 ст. л.;
• борошно пшеничне – 4 ст. л.;
• вершкове масло – 300 г;
• варена згущене молоко – 250 р.

Готуйте це ласощі так:

Цукор і борошно всипте в прохолодне молоко. Збийте блендером до зникнення грудок.

Отриману масу варіть 5 хв. після закипання на малому вогні, постійно розмішуючи.

Готовий крем відставте остигати. Після охолодження він стане густим.

Додайте в крем масло, збийте до однорідності.

Продовжуючи збивання, поступово додайте варену згущенку.

Цей крем підходить для «Медовика», «Наполеона», якого завгодно бісквіта.

Заварний ароматний крем

Бажаєте виготовити дивовижний крем заварний з вареним згущеним молоком для торта? Вам будуть потрібні:

• 1 ст. молока;
• пакетик ваніліну;
• 0,5 банки згущеного молока вареної;
• 2 ст. л. борошна пшеничного.

Виконайте такі кроки:

Прохолодне молоко, ванілін, згущене молоко і борошно збийте міксером. Якщо бажаєте зробити крем рідкіше, додайте 1 ст. л. борошна, а якщо погустіше – 2 ст. л.

Проваріть масу, розмішуючи, до загустіння. Готовим кремом мастіть торт.

Дуже ніжний крем

Вам потрібно мати:

• стакан цукру;
• 0,5 л молока;
• 4 ст. л. борошна з верхом;
• масло коров’яче – 200 г;
• пакетик ванільного цукру;
• варену згущенку за смаком.

Ви можете покласти 0,5 банки або пару ложок, а можете і побільше – від кількості згущеного молока залежить насиченість смаку і кольору готового продукту.

Процес виготовлення:

Поставте молоко на малий вогонь, всипте в нього борошно.

Прямо на вогні збийте молоко з борошном міксером на малій швидкості. Завдяки такому прийому всі грудки в кремі зникнуть. Це дія набагато ефективніше, ніж розмішування ложкою.

Нагрівайте молоко до загустіння.

Зніміть каструлю з вогню і відставте остигати.

В теплий крем помістіть коров’яче масло м’яке, і збийте все до однотипності міксером. У гарячий крем масло класти не можна, так як воно почне танути, а це вже зовсім не той смак і консистенція.

Після всипте цукор ванільний і простий, ще трохи збийте.

Тепер додайте згущене молоко. Збийте ще раз.

Повітряний крем заварний готовий. Можна медові коржі їм перемазывать.

Корисні поради

Ці рекомендації допоможуть уникнути зіпсованого настрою і помилок:

• Чим менше молока, тим готовий крем гущі.
• Кремову масу добре варити в каструлі з подвійним дном.
• Розмішуйте крем дерев’яною ложкою.
• Щоб ласощі вийшло ніжним, пропустіть його через сито.
• Крем заварний найкраще виходить на водяній бані.
• Якщо маса згорнулася, занурте каструлю в прохолодну воду.

Експериментуйте з складовими, класичну рецептуру завжди можна трансформувати, додавши туди горіхи, ягоди, різні фрукти.

Торт «Наполеон»

Як зробити ніжний крем заварний з вареним згущеним молоком для «Наполеона»? Розберемо рецептуру цього десерту, смак якого нагадує морозиво крем-брюле. Для коржів візьміть:

• два яйця курячі;
• 400 г масла коров’ячого холодного або маргарину;
• оцет – 1 ст. л.;
• 150 мл прохолодної води;
• 3 ст. л. горілки;
• 700 р борошна;
• пучку солі.

Для крему вам потрібно мати:

• два яйця курячі;
• 500 мл молока;
• 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• ¾ Ст. цукрової пудри;
• 750 мл вершків 30 %;
• 1,5 банки (600 г) вареного згущеного молока.

Згущене молоко беріть лише варену власноруч, так як магазинна має неприємний присмак.

Виконайте наступні дії:

Змішайте в стакані оцет, холодну горілку і воду. Розбийте в миску яйця, додайте дрібку солі і злегка збийте вінчиком.

Воду з оцтом вилийте до яєць і перемішати.

Просіяти зверху борошно через сито.

Порубаєте ножем охолоджене вершкове масло з борошном в крихту, або руками розітріть. Крихту зберіть в гірку, зробіть ямку і вилийте туди яєчну суміш.

Замісіть тісто і поділіть його на 15 частин. Загорніть їх у поліетилен і відправте в морозилку на годину.

Дістаньте з холодильника одну кульку тіста і розкачати. Зверху на шар покладіть тарілку і виріжте коло діаметром 22 см Після наколіть виделкою заготівлю і випікайте в духовці, нагрітій до 220°С 7 хв. Поки випікається один корж, розгортайте наступний кульку тесту.

Готовий корж покладіть на рівну поверхню, щоб охолов. Таким чином спечіть всі 15 коржів разом з обрізками, які ви будете застосовувати для прикраси.

Готуємо крем

Крем для торта «Наполеон» готуйте так:

Вилийте в каструлю молоко і розігрійте. Змішайте в мисці крохмаль з яйцями так, щоб зникли грудочки.

Енергійно розмішуючи яєчну масу віночком, влийте гаряче молоко. Суміш перелийте в каструлю і поставте на плиту. Варіть масу до загусання, безперервно розмішуючи.

Зніміть крем з вогню і остудіть повністю. Після змішайте його з вареним згущеним молоком.

Охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою.

Частина вершків відправте в крем і розмішайте. Отриману масу відправте у збиті вершки і перемішайте легкими рухами.

Збираємо торт

Торт збирайте так:

Застеліть смужками фольги або пергаменту краю тарілки. Викладіть перший корж і намажте кремом. Далі накрийте другим пластом, промажте наповнювачем знову. Так зробите і з іншими коржами.

Верх торта і боки намажте кремом.

Розімніть в крихту обрізки від коржів. Обсипте нею поверхню і боки вироби.

Після цього зніміть смужки фольги, а торт відправте просочуватися в холодильник.

Цей десерт виходить досить високим, але він злегка осяде після просочення. Приємного вам чаювання!