Напевно багато хто до цих пір перебувають в замішанні від одного тільки назви риби – пампанито. Можна все життя прожити, але так і не почути цього слова в реальності. Між тим, якщо правильно її приготувати і дотримати деякі рекомендації, які можна отримати навіть дуже апетитне і ніжне блюдо, яке, всупереч поширеній думці, не стане отрутою для організму.

Риба пампанито отруйна чи ні?

Нерідко на форумах можна знайти перелякані коментарі про те, що купили це «ласощі», почали шукати рецепти і натрапили на «страшну» інформацію. Мовляв, отруйна вона і взагалі заборонена до вживання. Однак їх поспішають заспокоїти знавці – якщо дотримати деякі рекомендації, то приготоване з неї страву не зашкодить здоров’ю.

Риба пампанито не є отруйною, але у її складі присутні воскові ефіри. Вони не просто не перетравлюються нашим організмом, але і сприяють знищення корисної мікрофлори. Тобто буквально «випалюють» її зі слизової шлунка і кишечника. Воскові ефіри діють ще гірше антибіотиків, так як відновити корисну мікрофлору потім дуже складно.

Про корисні властивості

Хоча риба пампанито в деякій мірі і небезпечна для здоров’я, якщо все зробити правильно, можна витягти з неї тільки користь. Це морська особина, яка за вмістом омега-3 жирних кислот перевершує лососеві породи в три рази. Вона також багата білком, містить мало калорій і 0 г вуглеводів. В ній багато калію і хрому, благотворно впливають на серцево-судинну систему, шкіру, шлунково-кишковий тракт. Сприяє усуненню шкідливого холестерину, підвищення імунітету, зростання волосся, відновленню нервової системи і допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Ось така значна користь від риби пампанито.

Корисні поради та застереження

Вживання риби протипоказано:

• дітям;
• при патології ШКТ (запалення, спазми шлунка, метеоризм, діарея);
• при сечокам’яної хвороби;
• при захворюваннях нирок і печінки.

Пізніше ми розглянемо рецепти з рибою пампанито, але спочатку ознайомимося з нюансами:

Шкода від риби обумовлена вмістом у ній великої кількості жиру. Щоб хоча б частково позбутися від нього, необхідно попередньо замочити тушку у воді. Також можна запекти її на решітці – жир буде стікати. Підходить і тривалий копчення.

Пампанито не рекомендується гасити і варити.

Краще купувати охолоджену рибу, а не заморожену. Вона повинна бути твердою, мати приємний запах і нормальний колір.

Рецепти з масляною рибою пампанито

Найбільш вона добре поєднується з овочами. А найбільш часто готують її в духовій шафі. У цьому випадку вдається зберегти соковитість і ніжну консистенцію. Вам знадобиться:

• 1 кг пампанито;
• 200 г лимона;
• 3 зубчики часнику;
• 80 г вершкового масла;
• зелень, спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Часник дрібно покришити або пропустити через прес.

Масло розтопити. Змішати з часником.

Рибне філе натерти сіллю і спеціями.

Полити часниковою сумішшю.

Скропити лимонним соком, отриманим від ½ плода. Другу половину порізати і викласти навколо філе.

Блюдо готове до запіканню. Його відправляють в духовку, розігріту до 200 °C. Час приготування – 20 хвилин. Коли страва буде готова, посипати його рубаною зеленню.

Ще один популярний і найбільш безпечний спосіб приготування – холодне копчення. Щоб реалізувати цей рецепт масляної риби пампанито, потрібно підготувати:

• 700 г філе;
• 800 мл води;
• по 60 г цукру і солі.

Процес приготування:

У чашку вилити воду, розчинити в ній сіль і цукор.

Покласти філе в ємність і залишити на добу.

Коли пройде час, частину м’якоті дістати, а решта прибрати в холодильник.

Взяти каструлю, закрити дно фольгою, а на неї висипати тирсу. Зверху покласти ще один аркуш фольги.

Каструлю поставити на вогонь. На неї грати.

Тушку покласти на решітку і коптити її приблизно 15-20 хвилин.

Залишити ще на добу, щоб вона вивітрилася.

Те ж саме повторити з тією частиною, яку відправили в холодильник.

А ще можна зробити бутерброди – ідеальний варіант для сніданку або перекусу. Для них буде потрібно:

• 0,5 кг риби;
• 200 г борошна;
• 1 л соняшникової олії;
• 40 г майонезу;
• 20 г корнішонів;
• 150 г хліба;
• 1 щіпка трав, 1 столова ложка спеції і зелень за смаком.

Приготування:

Трави змішати зі спеціями.

Рибу порізати однаковими тонкими скибочками.

Філе обваляти в борошні і обсмажити.

Висушити на паперових рушниках.

Змішати подрібнену зелень, нарізані корнішони і майонез.

Розкласти шматочки хліба, на кожен з них спочатку філе, потім соус, а потім посипати зеленню.

Другий скибочку хліба покласти зверху. Ситні бутерброди готові!

В цілому пампанито не так страшна, як її представляють. З цієї риби можна приготувати соковиті і смачні страви. Але важливо не забувати про те, що все добре в міру. А ви коли-небудь пробували пампанито?