Корисні поради
Ці рекомендації допоможуть уникнути зіпсованого настрою і помилок:
- Чим менше молока, тим готовий крем гущі.
- Кремову масу добре варити в каструлі з подвійним дном.
- Розмішуйте крем дерев’яною ложкою.
- Щоб ласощі вийшло ніжним, пропустіть його через сито.
- Крем заварний найкраще виходить на водяній бані.
- Якщо маса згорнулася, занурте каструлю в прохолодну воду.
Експериментуйте з складовими, класичну рецептуру завжди можна трансформувати, додавши туди горіхи, ягоди, різні фрукти.
Торт «Наполеон»
Як зробити ніжний крем заварний з вареним згущеним молоком для «Наполеона»? Розберемо рецептуру цього десерту, смак якого нагадує морозиво крем-брюле. Для коржів візьміть:
- два яйця курячі;
- 400 г масла коров’ячого холодного або маргарину;
- оцет – 1 ст. л.;
- 150 мл прохолодної води;
- 3 ст. л. горілки;
- 700 р борошна;
- пучку солі.
Для крему вам потрібно мати:
- два яйця курячі;
- 500 мл молока;
- 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- ¾ Ст. цукрової пудри;
- 750 мл вершків 30 %;
- 1,5 банки (600 г) вареного згущеного молока.
Згущене молоко беріть лише варену власноруч, так як магазинна має неприємний присмак.
Виконайте наступні дії: