Тушкуємо овочі
Знову наливаємо трохи олії на сковорідку і гріємо посуд при помірній температурі. Першим в надра гарячої сковороди відправимо цибулю. Помішуємо його, обсмажимо до золотистого відтінку.
Тепер викладаємо густу пасту. Можна замінити свіжими помідорами. Перемішуємо з цибулею і додаємо моркву. Накривши кришкою на три хвилини сковорідку, доб’ємося легкого пом’якшення овоча. Перемішуємо всі компоненти. На завершення обсмажування продуктів додаємо підготовлені огірки. Перемішуємо склад ще раз і накриваємо кришкою на вісім-десять хвилин. За цей час огірки пройдуть обробку парою і трохи пом’якшаться.
Укладаємо продукти в посуд для запікання
Наші горщики вже оброблені і мають м’ясний шар на дні. Залишається наповнити їх овочевим вмістом. Щоб запекти м’ясо з картоплею в горщиках, викладаємо отриману овочеву піджарку прямо на головний продукт. Розділимо на всі горщики. Об’єм, що залишився заповнюємо картоплею.
Кубики бульйону розчиняємо у кип’яченій гарячій воді. Наливаємо бульйон в кожен горщик. Після того як концентрована рідина буде влита в кожну ємність, підливаємо ще теплої води. Не треба лити під саме горлечко. Пам’ятаємо про те, що в процесі нагрівання рідина збільшиться в об’ємі і може почати залишати межі наданого їй місця. До краю горщика залишимо не менше півтора сантиметрів.
Кладемо в кожен горщик по маленькому листу лавра і зверху присипаємо зеленню.
Накриваємо кришкою або фольгою. Ставимо в духовку. Нагріваємо і готуємо одну годину.