Як приготувати в’єтнамський соус в домашніх умовах?
Ця версія заснована на традиційному рецепті класичної заправки. Шеф-кухаря, досвідчені господині пропонують новачкам додавати більше соку лайма, рибного соусу чи цукру. Це допоможе досягти бажаного балансу кислого, солодкого і солоного.
Використовувані продукти:
- 200-300 мл соку лайма;
- 180 мл рибного соусу;
- 90 г коричневого цукру;
- 2-3 тайських чилі;
- 2 зубчики часнику.
Енергійно розмішайте сік лайма, цукор і 2-3 склянки теплої води у середній мисці, щоб розчинити цукор. Додайте рибний соус, подрібнений чилі і запашний часник. Наполягайте заправку протягом доби, зберігайте в герметичному контейнері до 15 днів.
Щось новеньке! Ще одна варіація класичної заправки
Подавайте готовий в’єтнамський соус з азіатськими млинцями. Хрустке ласощі занурюйте в пряну заправку або залийте приготованим соусом традиційний делікатес.
Використовувані продукти:
- 125 мл курячого бульйону;
- 80 мл білого оцту;
- 90 г пальмового цукру;
- 50 мл рибного соусу;
- 30 мл рослинного масла;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 2-3 перцю чилі;
- подрібнені коріння коріандру.
Нагрійте масло в каструлі або воке на середньому вогні, додайте часник, перець чилі і коріння коріандру. Смажте 1-2 хвилини. Потім додайте рибний соус, оцет, курячий бульйон і цукор. Добре перемішайте і тушкуйте протягом 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і відкладіть в сторону.