Рибний в’єтнамський соус. Рецепт для справжніх гурманів
Мабуть, цей варіант – сама популярна закуска в Азії! Існує десятки варіацій приготування пікантного маринаду. Наприклад, кухарі в ресторанах замість цитрусового соку приправляють рідина оцтом, так як це простіше і дешевше.
Використовувані продукти:
- 210 мл води;
- 60 мл рибного соусу;
- 50 г цукру;
- 30 мл лимонного соку;
- дрібно нарізаний часник;
- перець чилі.
Змішайте воду і цукор в мисці. Додавайте лаймовий або лимонний сік поступово, поки вам не сподобається смак. Поступово додайте рибний соус, подрібнені спеції. Для більшої гостроти додайте пластівці червоного перцю, імбир.
Яскрава варіація в’єтнамської страви. Соус з зеленого перцю
Текстурно заправка повинна нагадувати текучий соус шрірача. Смак повинен бути приємно солодким, пряним і… дуже гострим! Тому будьте обережні, дегустуючи ароматний соус. Подавайте зі свининою, яловичиною, салатними листям.
Використовувані продукти:
- 300 мл води;
- 50 мл білого оцту;
- 6 перцю халапеньо;
- 3 перцю томатілло;
- 1 зубчик часнику;
- морська сіль, куркума.
Перець і часник крупно наріжте, перемішайте. Додайте куркуму, сіль, цукор, оцет і воду. Доведіть інгредієнти до кипіння, регулярно помішуючи апетитну суміш. Готуйте протягом 8-10 хвилин, поки чилі не стануть м’якими і блідо-зеленими. Пропустіть через дрібнопористе сито, дайте охолонути. Зберігати в холодильнику до 3 місяців.