Рецепт смаженої телятини на сковороді

Смажена телятина з цибулею на сковороді — чудове блюдо, яке ідеально підходить до гарнірів з картопляного пюре, рису, макаронів, гречки та інших видів круп. Це м’ясо володіє рядом переваг перед іншим м’ясом. Воно має більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Телятину можна вживати в їжу вже в ранньому віці, так як вона позитивно впливає на формування зростаючого організму і відмінно підтримує в холодну пору року імунітет.

Таке м’ясо вважається одним з найбільш корисних продуктів. Завдяки низькому вмісту жиру вживання телятини в їжу сприяє збільшенню працездатності та зменшенню ваги. Позитивно впливає на нервову, серцево-судинну та травну систему. М’ясо телятини добре засвоюється і ефективно насичує організм. Сприяє підвищенню гемоглобіну, допомагає організму відновитися.

Страви з телятини

Телятину можна тушкувати, запікати, смажити, робити рагу. Також з цього м’яса виходять смачні котлети і тефтелі. Якщо поєднувати його з різними спеціями, приправами та овочами, воно буде соковитим і пікантним.

Страва з телятини зазвичай подають як на звичайний обід, так і на святковий стіл.

Існують спеціальні рецепти для дітей, в яких не використовуються приправи.

При приготуванні телятини потрібно дотримуватися технології. В іншому випадку м’ясо може вийти жорстким.

Рецепт телятини, смажені на сковороді

Здається, непросто приготувати телятину таким чином, щоб м’ясо вийшло м’яким і прожареним в достатній мірі, але насправді ви зможете без праці приготувати ароматні, соковиті шматочки смаженої яловичини з цибулею. При цьому сам процес приготування здасться вам надзвичайно легким і займе мінімум часу. Ви зможете порадувати гостей або близьких, будь то звичайний вечірній вечерю або святковий.

Отже, представляємо швидкий і дуже смачний рецепт телятини, смажені на сковороді, з фото.

Читайте также:  Суп з креветками і сиром: рецепт приготування з фото

Інгредієнти

Час приготування страви — 40-45 хвилин.

Інгредієнти: на 2-3 порції:

  • телятина — 600 гр.;
  • цибуля ріпчаста — 2-3 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • соняшникова олія 30-50 мл;
  • спеції (в даному рецепті використовується чорний мелений перець і сіль).

Розглянемо, як готувати смажену телятину на сковороді.

Спосіб приготування

Телятину необхідно ретельно промити холодною водою і залишити у воді на 10-15 хвилин. Потім сполоснути ще раз чистою водою і промочити шматок м’яса паперовим рушником для видалення зайвої вологи. Порізати на невеликі шматочки. Чорний мелений перець і сіль можна відразу додати до м’яса. Шматочки добре перемішати, щоб приправи і сіль розподілилися рівномірно.

Суху сковорідку добре прогріти на вогні, потім на сковороду наливаємо олію і ще раз прогріваємо з маслом на сильному вогні. Прогріти масло потрібно до такої температури, щоб при викладанні на нього м’яса, воно відразу починало обсмажуватися. При недостатньо розігрітій олії м’ясо почне не смажитися, а варитися. Чекаємо приблизно 2-3 хвилини, періодично перемішуючи шматочки, потім зменшуємо вогонь до середнього або трохи менше. Залишаємо смажитися ще на 6-8 хвилин, так само періодично перемішуючи шматочки.

В цей час очищаємо цибулю від лушпиння, моєму його і нарізаємо півкільцями, не дуже тонкими. Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці. Чекаємо, коли м’ясо на сковороді трохи підрум’яниться, і після цього висипаємо до нього цибулю і терту моркву. Вогонь зменшуємо до повільного. Час від часу м’ясо з цибулею і морквою потрібно перемішувати, а при необхідності можна додати ще крапельку олії.

Для того щоб м’ясо було м’якше, на цьому етапі можна додати води і дати м’ясу ще потушиться. Води потрібно стільки, щоб закрити приблизно ¾ вмісту сковороди (не самої сковороди, а саме шматочків м’яса). Перед тим як влити воду, додаємо вогонь, а коли вода почне закипати, зменшуємо, накриваємо кришкою, чекаємо, поки не википить вода поступово, і вимикаємо вогонь.

Читайте также:  Спиртні напої в домашніх умовах: рецепти приготування вина, горілки, коньяку, самогону

Подавати смажену телятину на сковороді потрібно у гарячому вигляді, можна з соусом. Підійдуть гірчичний, імбирний або соєвий соус, який підкреслить смак і пікантність страви.

З чим подавати

  • Приготовлена таким чином смажена телятина на сковороді добре поєднується з картопляним пюре, посипаним свіжої рубаною зеленню, петрушкою або цибулею.
  • Якщо подавати страву з макаронами або пастою, то під час смаження, до того як додасте воду, прожарте упереміш з м’ясом 1-2 чайних ложки томатної пасти протягом 3-5 хвилин, а при кипінні води прослідкуйте, щоб вода не википіла повністю. Перед тим як вимкнути вогонь, додайте чайну ложку борошна і ретельно перемішайте. Так ми отримаємо м’ясо з готовим соусом для макаронів.
  • Смажена телятина на сковороді добре поєднується з тушкованими овочами, горохом, рисом, грибами, перцем. При подачі з овочами можна прикрасити великими листям салату.
  • У поєднанні з соусами можна подавати із запеченою в духовій печі картоплею, прикрасивши свіжими листям петрушки або листям салату.
  • Приємного апетиту!