Як сформувати виріб?
Потім можна продовжувати виконувати рецепт вірменської коржі в духовці. Помістіть стійку духовки посередині, нагрійте її попередньо до 250 °C. Вистеліть два великих дека папером для випічки.
Випустіть з тіста повітря, ударивши кулаком по центру. Покладіть його на злегка посипану борошном робочу поверхню і місіть протягом 2-3 хвилин або поки воно не стане гладким і еластичним. Розділіть його рівномірно на 2 частини і сформуйте кожну у вигляді кульки.
Покладіть кожен кульку на деко. Використовуйте злегка змащені маслом руки, щоб сформувати плоскі овали розміром близько 20 × 33 см і товщиною близько 1 см. Злегка обхопіть кожен виріб долонею і стисніть його бічну частину, щоб зробити поглиблення на відстані близько 3 см від краю. Потім випряміть руку і зробіть три лінійних відступу по довжині хліба. Накрийте коржі вологими чистими чайними рушниками і відкладіть в тепле, без протягів місце на 20 хвилин, або до легкого підйому.
Киньте жменю кубиків льоду на дно духовки, щоб створити пар. Випікайте коржі протягом 10 хвилин. Поміняйте листи місцями і печіть ще стільки ж. Вийміть з духовки і відкладіть на 15 хвилин перед тим, як подавати, при бажанні посипавши пластівцями з морської солі. Як можна переконатися, рецепт вірменської коржі в домашніх умовах дуже простий.