Різні технології
Людству властива любов до експериментів, і поступово виробники навчилися підбирати обладнання, сорти винограду й технології для отримання вина з різними смаковими характеристиками. До вже звичних сортів додалися нові, і відмінності сухих, напівсухих, напівсолодких і солодких вин ставали все виразнішими. Навіть в регіонах однієї країни принципи і способи виготовлення місцевих видів напою могли сильно відрізнятися.
А коли виробники навчилися штучно зупиняти бродіння основи додаванням спирту, який вбивав дріжджі в потрібний момент, відмінності між видами вина стали явними. В основному вони стосувалися міцності напою і вміст у ньому цукру.
Характеристики
В самих термінах, якими характеризуються різні види напоїв, закладено відповідь на питання, чим відрізняються сухі, напівсухі солодкі напівсолодкі вина. Заодно спробуємо з’ясувати, наскільки солодким повинен бути напій, щоб його назвали лікерним вином:
- Сухі, самі легкі і корисні для організму. Цукру в хорошому сухому вині не може бути більше 0,5 відсотків, а вміст спирту не перевищує 8-11 %.
- Напівсухі, цукристість яких може варіюватися від 0,5 до 30 відсотків. При цьому вміст спирту лише трохи вище, ніж у сухих: всього 9-11 %.
- Напівсолодкі. Сама назва говорить про насиченість смаку і немалий зміст цукру, припустимо 3-8 %. Разом з цукристістю збільшується і вміст спирту: вже 9-13 %. Ідеальний вибір для романтичної вечері при свічках.
- Десертні напівсолодкі види досить примхливі і вимагають правильного зберігання. При цьому вони відрізняються неповторним привабливим смаком і довгим післясмаком. Цукристість у них досить висока, 5-12 %, а вміст спирту 14-16 %.
- Десертні солодкі сорти ідеально підійдуть до яке визріло сирів і фруктам. Це марочні міцні вина з стійким смаком і багатим відтінками ароматом. При тривалому зберіганні вони темніють, стають олійними, з приємною кислинкою. Вміст цукру в таких напоях 14-20 %, при цьому вони досить міцні: вміст спирту 15-17 %.
- Лікерні види ніби створені для любителів солоденького. Відрізняються максимальною цукристістю, яка може досягати 35 % всього складу напою. Їх вдається виробляти тільки маленькими партіями, адже не кожен рік буває урожай особливо солодкого винограду.
Однак медики впевнені, що для здоров’я і гарного настрою людям підходять тільки натуральні напої. Спробуємо з’ясувати користь і відмінності сухого і напівсухого вина і де саме створюють кращі варіанти.