Відбивні на сковороді
Спробуйте приготувати телячі відбивні на сковороді по такому рецепту:
- 800 г відбивних;
- один стакан крохмалю (краще використовувати кукурудзяний – він утворює більш щільну оболонку);
- 100 г соєвого соусу.
Для цього рецепта медальйони достатньо лише відбити і присолити. Товщина шарів не повинна перевищувати 3-4 мм. Перчити і маринувати не потрібно.
Добре обваляйте м’ясо в крохмалі, умочіть його в соєвий соус і обсмажуйте з двох сторін до карамельної скоринки.
В цьому блюді присутні солодкуваті пікантні нотки китайської кухні. До нього добре подавати тушковані овочі (морква, брокколі, цвітну, брюссельську капусту, спаржу) або пікулі.
Готуємо на грилі
Дуже добре виходять телячі відбивні на грилі. Але перед цим медальйони потрібно обов’язково промаринувати і видалити зайву рідину. Обсмажуйте пласти м’яса на грилі з двох сторін не більше 1-2 хвилин, інакше вони пересохнуть.
Разом з м’ясом запечіть на грилі овочі: болгарський перець, молодий кабачок, томати.