М’ясо теляти набагато ніжніше, ніж яловичина, його волокна більш тонкі і м’які. Тому готується воно для вживання в їжу швидше.
Цій категорії продукту відповідає м’ясо піврічних телят. Справжня телятина повинна бути у відтінках від кремового до стиглої малини. Жир білого або молочного кольору. Плоть пружна, при надавлюванні добре возвращающаяся в колишню форму. Це м’ясо містить велику кількість вологи, тому в охолодженому вигляді воно майже не зберігається. Свіжа телятина в продажу зустрічається рідко. В основному цей продукт пропонується в підмороженому або замороженому вигляді.
Рецептів м’ясних страв існує безліч. Але саме чудове страву на всі часи – це, звичайно ж, відбивна з телятини в духовці. Пропонуємо вам приготувати її за нашими рецептами. А вже буде відбивна з кров’ю або добре прожареної – вирішувати вам.
Варіанти ідей відбивних з телятини в духовці:
- запечені у фользі;
- «під шубою» з сиру.
Також у цій статті запропонуємо рецепти приготування отбивного м’яса на сковороді і грилю.