Технологічний процес
Риба в рецептурі імовірно вимита і випотрошена. Видалені зябра і великі плавці. Якщо екземпляр великий, разрежем його на кілька частин.
Шматки риби укладаємо в каструлю. Доливаємо два літри холодної води. Ставимо на плиту. І поки рибний бульйон не закипів, займаємося підготовкою овочів.
Цибулю очищаємо від криючою лушпиння. Нарізаємо його середніми кубиками. Петрушку промиємо. Наріжемо коренеплід пластами або кубиками. Якщо ви використовуєте моркву, то і її необхідно вимити, очистити і подрібнити відповідно до власного смаку. Використовуйте тертку або ніж — як вам зручніше.
Вода закипіла. Знімаємо піну, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд бульйону. Після п’яти хвилин варіння додамо сіль, перець, лавровий лист. Викладаємо в каструлю моркву і корінь петрушки. Готуємо коренеплоди на помірному вогні 15 хвилин. Не забуваємо про систематичне видалення пінки з поверхні юшки. Кладемо кубики цибулі. Варимо юшку до готовності риби.
Подача страви може проводитися з зеленню і сметаною.