Юшка з яблуками
Ця вуха “По-одеськи” має дещо незвичний склад і цікаву подачу готової страви. Список продуктів:
- морська риба, підготовлена до варінні;
- картопля — 1-3 коренеплоду;
- морква — 1 велика;
- червоний перець солодкий — 1-2 штуки;
- яблука — 1-3 штуки;
- лавровий лист та інші спеції додаються за бажанням;
- сіль — за смаком.
Готуємо юшку з яблуками
Дуже добре промиємо яблука. Вимиємо моркву, картоплю, солодкий перець.
Заллємо будь-яку морську рибу холодною водою в каструлі. Варимо його до повної готовності. Зварену рибу викладаємо на окреме блюдо. Бульйон процідимо. Повернемо його знову в каструлю.
Очищаємо від лушпиння та інших непотрібних частин цибулини. Обполіскуємо у воді. З картоплі знімаємо шкірку. Якщо коренеплід молодий, можна варити прямо в мундирі. Тепер всі овочі в цілому вигляді покласти в підсолений рибний бульйон. Разом з овочевими компонентами в юшку йдуть і цілі неочищені яблука. Додамо до асортименту лаврове листя та інші спеції, які підходять для приготування юшки. Варимо овочі та яблука до готовності картоплі.
Готову юшку подаємо трохи незвичайним чином. Риба йде окремо. Також окремо подаються цілі варені яблука і овочі. Бульйон прикрашають зеленню і пропонують теж окремо. Але якщо нарізати овочі і фрукти крупно, а потім подати в бульйоні з сметаною, теж буде добре.
Опціонально до вусі пропонують лимон і сметану. Приємного апетиту!