Приготування крему
У той час як тісто буде “відпочивати”, необхідно приготувати просочення. Рецепт приготування заварного крему для торта однаковий практично у всіх кухарів. Спочатку необхідно вершкове масло залишити при кімнатній температурі до розм’якшення. Молоко збиваємо з яйцем і цукром. Потім додаємо борошно і теж перемішуємо. Тепер отриману масу необхідно поставити на повільний вогонь для нагрівання. При цьому її варто постійно помішувати до загустіння. Ось тепер можна додати розм’якшене вершкове масло і зняти з вогню. Крем збивається міксером до пишної маси. Його треба помістити в холодильник, щоб він остудився.
Можна виймати тісто з холодильника і випікати коржі. На пергаментним папері розкачуємо шари товщиною не більше 2 мм Форма тесту повинна бути наближена до кола. Обрізати по потрібній формі готовий корж варто тільки після того, як він охолоне. Залишки викидати не потрібно – вони послужать прикрасою.
Коржі остигають швидко, якщо вони досить тонкі. Просочувати кожен корж необхідно 2 столовими ложками крему. Багато господинь вважають, що в даному випадку крему багато не буде, тому можна приготувати його більше. Деякі в своїх рекомендаціях по випічці цього торта розповідають, що середній корж можна не промазати кремом, а джемом (наприклад, смородини). Це надасть торту невелику кислинку і оригінальність.
Прикрашати торт потрібно залишилися обрізки від коржів. Їх необхідно подрібнити до дрібної крихти і посипати готовий десерт зі всіх сторін. В даному випадку можна проявити фантазію і додати яскраві акценти у вигляді свіжих ягід або печива. Однак і в класичному вигляді торт гарний і смачний. Не забудьте, що торт “Рижик” з заварним кремом, рецепт якого був описаний вище, повинен постояти не менше 5-6 годин перед вживанням. У цьому випадку коржі добре просочаться кремом і стануть м’якими і соковитими. Час приготування торта близько 2 годин.