Простий рецепт від бабусі
Подрібнюємо масло на тертці, змішуємо зі сметаною, борошном і розпушувачем. Масу вимішуємо до однорідності. Можна вводити борошно в два етапи. Спочатку всипати один стакан і замісити тісто лопаткою, а потім всипати другий стакан і продовжити процес вимішування руками.
Якщо у вашому розпорядженні є кухонний комбайн, то можна в ньому порубати борошно з маслом в крихту, а потім додати сметану. Деякі господині вважають за краще розтопити масло, змішати його зі сметаною, а потім вводити борошно. Можна використовувати найрізноманітніші варіанти.
У результаті повинно вийти тісто, яке практично не липне до рук. Скачуємо його в кулю і відправляємо в холодильник.
Далі готуємо начинку. Лимони ретельно промиваємо, оскільки вони будуть використовуватися. Розрізаємо цитрусові на шматочки, видаливши кісточки. Перекручуємо їх на м’ясорубці і додаємо цукор, крохмаль. Начинку ретельно перемішуємо.
Дістаємо тісто з холодильника. Ділимо його на дві частини, більшу розгортаємо в пласт і викладаємо у форму, формуючи краю. Зверху викладаємо лимонну начинку. Другу частину тіста розкачуємо в корж і нарізаємо його на смужки шириною не більше двох сантиметрів. З них ми будемо робити мотанку, яка не тільки буде прикрасою виробу, але і не дасть начинці витікати. Готовий пиріг випікаємо протягом 40 хвилин.