Рецепт пісочного торта
Всі рецепти торта «Лимонник» відрізняються простотою. Пісочний десерт в цьому сенсі не є винятком.
Перед початком приготування борошно необхідно просіяти, щоб випічка була пишною. Масло охолоджуємо, а потім подрібнюємо на тертці, після чого змішуємо з борошном. Руками перетираємо тісто в крихту.
Гасимо оцтом соду і змішуємо зі сметаною. У борошні робимо поглиблення і у нього виливаємо сметанную масу. Потім замішуємо руками тісто. Стіл посипаємо борошном. На його поверхню викладаємо тісто і злегка його вимішуємо. Захоплюватися процесом не варто. У готовому вигляді маса повинна бути розсипчастою. Далі ділимо її на дві частини. Одна повинна бути трохи більше, її ми будемо використовувати для формування нижньої частини пирога. Тісто загортаємо в пакет і кладемо в холод.
А тим часом можна зайнятися приготуванням начинки. Лимони ретельно промиваємо та нарізаємо кружальцями, видаляючи кісточки. Після перекручуємо їх на м’ясорубці разом з цедрою. В начинку додаємо цукор і мед. Масу перемішуємо.
Дістаємо з холодильника більшу частину тіста, виймаємо з пакету і розкачуємо корж, який повинен бути в діаметрі трохи більше форми для випічки. Розкачати пласт для зручності можна між двома листами пергаменту, змащених маслом.
Тісто викладаємо у форму і формуємо руками борти. Попередньо дно необхідно застелити пергаментом. Бортики необхідно робити високими, щоб начинка не витекла під час приготування.
В начинку висипаємо крохмаль, щоб вона набула желеподібну форму. Для цього можна використовувати не тільки картопляний, але і кукурудзяний крохмаль. Лимонну начинку викладаємо на заготовку. Дістаємо з холодильника другу частину тіста розкачуємо його в корж, з якого формуємо верх пирога. Для того щоб зберегти цілісність виробу в процесі приготування, слідуємо зробити у верхній частині проколи за допомогою виделки.
Попередньо добре розігріваємо духовку. Торт випікаємо приблизно 40 хвилин. Після цього дістаємо його з духовки і даємо охолонути. Через десять хвилин можна акуратно ножем відокремити пиріг від стінок форми. Далі випічку дістаємо і залишаємо остигати на решітці. Прикрасити ласощі можна самими різними способами. Можна зверху посипати пиріг шоколадною стружкою. Як бачите, приготування за цим рецептом торта «Лимонник» з пісочного тіста дуже просте.
