Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання
Рецепт тонкою хрумкою фокаччі з в’яленими помідорами
Випічка з в’яленими помідорами — справжня класика жанру італійців. Це дуже смачне і ароматне блюдо здатне зібрати за столом всю сім’ю.
Для його приготування потрібні зазначені інгредієнти:
борошно просеянная — 400 г;
вода — 200 мл;
сухі дріжджі — 7 г;
відварену в мундирі картопля — 100 г;
оливкова олія — 30 мл;
сіль і цукор — по 1 ч. ложці;
Для начинки:
в’ялені помідори — 30 р;
цибуля — 1 шт.;
оливкова олія — 20 мл;
вода — 2 мл
оцет — кілька крапель.
Етапи приготування:
Воду злегка нагріти, розчинити в ній дріжджі і додати цукровий пісок.
Поки дріжджі підходять, потрібно зайнятися іншими інгредієнтами.
Борошно ретельно просіяти в глибоку посуд, а потім натерти в неї картоплю в мундирі. Посолити.
Як тільки піднялися дріжджі, влити їх в картопляно-борошняну суміш і замісити тісто. Під час замісу додати оливкову олію.
Тісто накрити і поставити в тепло на 30 хвилин. За цей час вона встигне добре піднятися.
Поки тісто підходить, слід підготувати деко. Його застеляють пергаментом і злегка збризкують оливковим маслом.
Тісто викласти на деко, накрити рушником і залишити приблизно на 20 хвилин відпочивати.
Тепер потрібно приготувати начинку для коржі. В’ялені помідори промити і відкласти в сторону. Цибулю нарізати півкільцями, залити водою і додати кілька крапель оцту. Суміш перемішати і залишити, поки не підійде тісто.
На поверхні коржа зробити невеликі поглиблення, куди потім укладаємо в’ялені помідори. Зверху фокаччу прикрасити замариновавшимся цибулею.
В окремій банці змішати 20 мл води і оливкової олії, все ретельно змішати і залити цією сумішшю корж.
Випікається блюдо в духовій шафі при температурі 150 градусів протягом 20 хвилин.
Фокачча виходить ніжною і пористої всередині, з апетитною хрусткою скоринкою зовні. Жоден з домашніх не залишиться байдужим до такої смачної і ароматного страви!
