Смачне тістечко: суфле і глазур
Багато люблять ніжне суфле, яке має назву «Пташине молоко». В домашніх умовах рецепти пропонують різноманітні варіації. Це ж дозволяє отримати саме те суфле, яке знайоме з дитинства. Для його приготування потрібно взяти:
- 160 грам згущеного молока;
- 80 грам розм’якшеного вершкового масла;
- 60 грам цукрового піску;
- чотири білка;
- щіпка лимонної кислоти;
- стакан води;
- пакетик ваніліну;
- 15 грам желатину;
- 200 грам молочного шоколаду без добавок.
Потрібно буде заздалегідь підготувати форми, в яких буде застигати тістечко «Пташине молоко». Щоб її було легше виймати, дно їх краще присипати цукровою пудрою.
Приготування ніжного десерту
Для початку желатин заливають холодною водою, щоб він набухал. Залишають його хвилин на сорок. Потім додають половину порції цукру, відправляють на плиту. Прогрівають масу, щоб він повністю розчинився. Білки краще заздалегідь охолодити, після до них додають щіпку лимонної кислоти і збивають до утворення міцних піків. Після вводять партіями залишки цукру, не зупиняючи процес збивання.
Після вливають тонкою цівкою желатин, збивають масу вже на знижених обертах. На час відкладають білкову масу.
Вершкове масло і згущене молоко також збивають, щоб вийшов однорідний за своєю структурою крем. З’єднують обидві частини тістечка «Пташине молоко», продовжуючи збивати за допомогою міксера. Вводять ванілін для аромату.
Суфле кладуть за формами, відправляють на холод, щоб цукерки «Пташине молоко» повністю застигли. Шоколад розтоплюють на водяній бані, поливають їм готовий десерт, знову відправляють остигати.
