Як приготувати тістечка?
Приготувати тістечко «Пташине молоко» в домашніх умовах за рецептом не так вже й складно. Для початку з готового коржа вирізують круглі заготовки. Їх розмір повинен збігатися з силіконовими формами для випічки.
Агар-агар заливають водою. Дають йому постояти близько п’ятнадцяти хвилин. Масло збивають за допомогою міксера. Щоб це було легше зробити, його заздалегідь виймають з холодильника. Після до збитого масла додають згущене молоко. Такий крем на час відкладають.
Агар-агар разом з водою ставлять на плиту. Дають нагрітися, щоб все розчинилося. Вводять цукровий пісок, обидва види. Чекають, коли він розчиниться. Збивають яєчні білки.
Після того як агар-агар провариться буквально три хвилини, вводять сік лимона. Головне не давати суміш закипіти! Тримають ще пару хвилин, а потім знімають суміш з плити.
Тонкою цівкою вводять суміш до білків, продовжуючи збивати. Частинами вводять крем з масла і згущеного молока. Також збивають. В кінці вже можна зменшити швидкість міксера.
Тепер треба діяти оперативно. Суфле розливають по формах, накривають зверху кружечком бісквіта. Прибирають заготовки на три години в холодильник. Після виймають їх з форми. Прибирають в морозильну камеру.
Готують глазур для тістечка «Пташине молоко» з бісквітом. Вершки і шоколад прогрівають на водяній бані. Залишають желатин в холодній воді до набрякання. Прогрівають до розчинення. Тонкою цівкою вводять в шоколадну масу. Заливають глазур’ю тістечко, розрівнюють. Знову прибирають на холод, щоб вони застигли.
