Пташине молоко з персиками
Цей десерт виходить яскравим, з соковитими персиками. Для даного рецепту потрібно взяти:
- готовий бісквіт;
- п’ять яєць;
- столову ложку борошна;
- щіпку ваніліну;
- 500 мл молока;
- два склянки цукру;
- 80 грам вершкового масла;
- 40 грам желатину;
- банку консервованих персиків;
- пару столових ложок кленового сиропу.
Такий десерт порадує навіть найвибагливіших.
Приготування десерту
Як приготувати тістечка «Пташине молоко»? Для заварного крему вливають в каструлю молоко, додають півсклянки цукру, ванілін, борошно і п’ять жовтків. Всі розмішують за допомогою міксера. Відправляють крем на водяну баню, на великому вогні варять крем, безперервно помішуючи його за допомогою віночка.
Після загустіння крему додають до нього олію. Прибирають масу до охолодження. Щоб зверху не утворилася скоринка, його потрібно періодично помішувати.
Бісквіт нарізають на кола або квадрата, в залежності від форми, в якій будуть робити тістечка. Просочують кожен бісквіт сиропом. Консервований персик ріжуть часточками, сироп не виливають. Залишають штуки три персика для мусу. На кожен бісквіт укладають кілька часточок.
Желатин заливають приблизно 200 мл води, чекають, коли він набубнявіє. Потім прогрівають до повного розчинення. Білки з половиною склянки цукру збивають до утворення твердих піків.
Приблизно три чверті склянки з желатином виливають у заварний крем, розмішують за допомогою віночка. Після вводять білкову масу, акуратно розмішуючи міксером на малих обертах.
Виливають крем по підготовленим формах, прибирають його в холодильник на час.
Залишки желатину і кілька персиків кладуть в блендер. Додають сто мл сиропу з банки. Кладуть буквально три столові ложки цукру, збивають все в однорідну масу. Після переливають все в каструлю, нагрівають. Після остуджують і прибирають на сорок хвилин у холодильник.
Охолоджений мус з персиків збивають на великих обертах, щоб він став білим і злегка пінистим. Виливають мус на суфле, прибирають на холод до повного застигання.
Такі тістечка готуються трохи довше. Але вони мають більш цікаву структуру, ніж класичний десерт з назвою «Пташине молоко».
Тістечко з ніжним суфле. часто вкрите шоколадною глазур’ю – це все про класичному десерті «Пташине молоко». Його випускають у вигляді тортів, тістечок і цукерок. Мабуть, кожен хоч раз їв це ласощі. Однак його можна приготувати і вдома, самостійно. Так, деякі додають бісквіт, хтось зупиняється тільки на глазурі. А інші експериментують, перетворюючи тістечко у вишукане і апетитне блюдо для святкового столу.