Нерафінована олія
Цей вид соняшникової олії володіє насиченим темно-коричневим відтінком і приємним ароматом. Чистий продукт не містить шкідливих харчових добавок, домішок. У його складі повністю відсутні білки і вуглеводи.
Нерафінована олія – джерело корисних речовин. В процесі виготовлення продукту зберігаються не тільки вітаміни, але і такі мікроелементи, як залізо, йод, кальцій, цинк, магній, жирні кислоти, вітаміни F, Тобто Ці речовини надають сприятливий вплив на шкіру, волосся, кровоносні судини.
Збереження корисних елементів забезпечується кількома методами виробництва. Найпоширенішим є холодний віджим. Насіння соняшнику під тиском преса виділяють масло, яке в подальшому проходить фільтрацію. Температура холодного віджиму не перевищує 40 градусів. Це дозволяє зберегти максимум корисних вітамінів, макро – і мікроелементів, жирних кислот в готовому продукті.
При гарячому віджиманні насіння соняшнику піддаються нагріванню до 100-120 градусів. Така температура дозволяє не тільки зберегти корисні речовини, але і продовжити термін придатності продукту. Ця різновид нерафінованої олії володіє насиченим ароматом, який цінується в кулінарії.
Нерафінована олія не підлягає термічній обробці. У процесі смаження продукт здатний виділяти велику кількість канцерогенних речовин. Його використовують для заправки овочевих салатів, в домашньому консервуванні.
Термін придатності соняшникової нерафінованої олії невеликий. У середньому він становить близько 4 місяців, тому досвідчені господині не рекомендують купувати його про запас.
