Виробничі технології
Щоб зрозуміти смак і міцність текіли, необхідно звернути увагу на технологію виготовлення споконвічного мексиканського напою. Оригінальний продукт виробляється з великого сукулент агави, який поширений на території Мексики. Зовні рослинна культура нагадує великі саджанці алое. Збирають сировину спеціально навчені люди, відомі як химадоры. Вони добувають сердцевинну частина рослини, відсікаючи листя спеціальним лопатовидным сікачем. Вік посіву не повинен бути менше десяти років, оскільки для цієї текіли, міцність якої буде в необхідних стандартах, використовується тільки повноцінно дозріле рослина.
Серцевина сировини називається пиньей. У повноцінного втечі вона перевищує діаметр баскетбольного м’яча. Цих елементів для випуску однієї стандартної пляшки потрібно два. Попередньо серцевину розм’якшують в термічних печах, де вона стає м’якою з легким процесом віджимання соку. Первісна фортеця текіли в градусах становить 5% (пульке). Ця рідина містить у собі сік агави, фруктові дріжджі. Подальша обробка передбачає кілька етапів дистиляції.
