Горіховий крем – основа розмаїття кондитерських виробів

Перш ніж готувати горіховий крем, потрібно зробити пюре з горіхів. Навіщо? Щоб відповісти на це питання, необхідно дізнатися один кулінарний секрет.

На основі горіхового пюре італійські кондитери створюють безліч різних смакоти — саме воно є основою багатьох кулінарних рецептів, тортів, безе і печива. Не рахуючи кондитерського напрямку, пюре можна використовувати в якості основи для підлив і соусів.

Приготування горіхового пюре

Для приготування пюре використовують ядра лісових горіхів. В домашніх умовах можна використовувати і горіхи інших видів. Для приготування знадобиться всього 200 грам ядер і 50 грам цукру. Якщо є бажання, можна поекспериментувати з волоськими горіхами або арахісом.

  • Першим етапом буде розігрів духовки до 100 °З — саме ця температура ідеально підходить для прогріву горіхів, оскільки саме вони повинні добре розігрітися, а не підсмажиться. Тільки при такому стані буде виділятися горіхове масло.
  • У духовці ємність з горіхами повинна пробути близько 10 хвилин — за цей час буде досягнутий потрібний ефект.
  • Поки горіхи прогріваються, потрібно їх періодично помішувати і струшувати, щоб прогрів був рівномірним.
  • Поки готується основний інгредієнт, потрібно підготувати інше. На слабкому вогні потрібно розтопити цукор. Після його переходу в рідкий стан, потрібно зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. Цукор не повинен бути гарячим.
  • Коли горіхи будуть готові, потрібно дістати їх з духовки, висипати на м’яке рушник і гарненько протерти. Це необхідно для того, щоб відокремилася плівка, що захищає ядро. Якщо її не прибрати — з’явиться гіркоту, яка зіпсує смак готового продукту.
  • Горіхи потрібно остудити і перекласти в ємність для подрібнення. Дробити ядра слід імпульсами — так знижується ризик псування побутового обладнання.
  • Поки горіхи не почнуть виділяти масло, не варто запускати прилад на повну. Як тільки це станеться, сама маса почне на очах змінювати консистенцію. Вона стане більш гладкою і схожою на сметану.
  • Як тільки горіхи стануть однорідною масою, потрібно влити тонкою цівкою цукор або по одній ложці через рівні проміжки часу.
  • Читайте також:  Баранина з чорносливом: швидко і смачно

    Сторінки: 1 2 3