Класична в’єтнамська закуска
Солодкі та гострі соуси в кухнях Південно-Східної Азії відрізняються від звичних європейських аналогів. Готову заправку подавайте з рибою, вишуканими морепродуктів.
Використовувані продукти:
- 100 г м’якоті тамаринду;
- 30 мл рибного соусу;
- 1-3 зубчики часнику;
- 1 свіжий чилі;
- цукор за смаком.
Покладіть м’якоть тамаринду в теплостойкую миску, залийте окропом, залиште на 8-10 хвилин. Процідіть за допомогою дротяної сітки. З допомогою ступки і маточки змішайте дрібно нарізаний чилі, подрібнений часник і цукор з готової пастою. Поступово додайте рибний соус, постійно перемішуючи суміш.
Гострий тамариндовый соус – рецепт для справжніх гурманів
Гострий, кислий і солодкий одночасно, цей соус для занурення є ідеальним компаньйоном для смажених креветок, хрустких млинців з начинкою або традиційного краба Рангун.
Використовувані продукти:
- 2-3 зубчики часнику;
- 400 мл води;
- 100 г тамариндовой пасти;
- кайенский перець;
- зелена цибуля, кінза;
- соєвий соус, цукор.
Закип’ятіть воду. Додайте пасту, пресований часник, цукор. Ретельно змішайте всі інгредієнти, додатково приправити соєвим соусом, духмяними прянощами. Варити ще хвилину, часто помішуючи, поки маса не загусне. Зніміть з вогню, дайте охолонути. Перед подачею прикрасьте залишилася кінзою і зеленою цибулею.