Екзотичний чатні з плодів тамаринду
Тамаринд робить кисло-солодкий чатні злегка гострим. Це важливий елемент у вуличних закусках північної Індії. Кулінари додають в оригінальну закуску ягоди, наприклад, лохину або чорницю.
Використовувані продукти:
- 600 мл води;
- 90 мл тамаріндового концентрату;
- 30 мл ріпакової олії;
- коричневий цукор за смаком;
- кмин, імбир, кайенский перець.
Змішайте масло і спеції в середній каструлі на середньому вогні і варіть, помішуючи, протягом 1 хвилини. Додайте воду, цукор і концентрат тамаринду. Як тільки кипляча суміш загусне, ваш тамариндовый соус готовий до вживання. Зберігайте в холодильнику в щільно закритому посуді не більше двох тижнів.
Що приготувати з арахісу? Незвичайний рецепт
Цей арахисово-тамариндовый соус чудово підходить як добавка для млинчиків з начинкою або як маринад для морепродуктів. Тайська паста каррі об’єднує безліч ароматичних компонентів в одному легкодоступному інгредієнти, заощаджуючи ваш час.
Використовувані продукти:
- 85 г очищеного арахісу;
- 15 г пальмового цукру;
- 1-3 зубчики часнику;
- 30 мл соєвого соусу;
- 30 мл тайської каррі пасти;
- 15 мл концентрату тамаринду.
Підсмажте арахіс на сковороді або запікайте 5-8 хвилин в духовці, розігрітій до 175 градусів. Пресований часник перемішайте з цукром, додайте горіхи. Розітріть до утворення густого крему.
Додайте соєвий соус, пасту каррі і концентрат тамаринду. Ретельно перемішуйте круговими рухами до утворення однорідної суміші. Зробити це можна вручну або з допомогою кухонного блендера. При бажанні прикрасити готову частування червоного перцю пластівцями.