Сьогодні розповімо, як готувати суп зі шпротами. Рецепти з фото будуть представлені в статті. Дехто може здивуватися, що з консервів можна зварити смачне перше блюдо. Але, виявляється, не тільки можна, але і потрібно це зробити. Інакше як дізнаємося, чи гарний суп зі шпротами, і вносити його в кулінарну книгу сім’ї? Ось кілька нехитрих рецептів.
З вермішеллю
Тут бажано брати підкопчені консерви, тоді і смак стане більш яскравим. Що потрібно для приготування за рецептом супу зі шпротами:
- 2,5 л води;
- картопля – 4 середніх бульби;
- ріпчаста цибулина – 1 штука;
- дрібні макаронні вироби – 4 столові ложки з верхом;
- шпроти – 1-2 банки (точна кількість залежить від ваших смакових уподобань);
- масло пісне без ароматизації – для смаження цибулі;
- сіль і перець для рибного супу зі шпротами візьмемо за смаком;
- різна зелень і лавровий лист – опційно.
Технологічний процес
Картоплю промиваємо і очищаємо від шкірки. Наріжемо її кубиками, як зазвичай в суп. Висипаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо посуд на плиту, доводимо до кипіння і солимо. Варимо до напівготовності, періодично знімаючи накип.
Поки процес у розпалі займемося цибулею. Очищаємо його і ріжемо, як завгодно, але не дуже крупно. На сковороді розігріваємо рослинний жир і обсмажуємо цибулю до бурштинового відтінку, періодично перемішуючи його. Готова наша піджарка.
У майже готову картоплю всипаємо вермішель і акуратно перемішуємо. Тепер викладаємо шпроти. Можна відправити їх в суп цілими, але можна кожну рибку розділити з допомогою ложки або виделки, тоді шматочки будуть більш зручними для дегустації. Масло виливаємо разом зі шпротами в суп. Потім відправимо сюди отриману цибульну піджарку.
Тепер знімаємо пробу на сіль. Підсолюємо при необхідності. Додаємо ароматні трави. На середній температурі доводимо суп зі шпротами до кипіння і відключаємо каструлю через півхвилини.
Суп з додаванням рису
Мабуть, рецептуру можна сміливо віднести до розряду класичних, так часто рибний суп варять з додаванням цієї крупи.
Список продуктів:
- картопля – 3-5 штук;
- одна велика морква;
- одна велика цибулина;
- рис – трохи більше половини склянки сухого продукту;
- сіль, перець, лист лавра;
- шпроти в консервах – 180-250 г;
- також потрібно 3-6 столових ложок олії, не має аромату.
Підготуємо продукти
Перш ніж приступити до приготування супу зі шпротами, приділимо деякий час підготовчих процедур.
Рис промиємо до тих пір, поки не буде залишатися прозора вода. Картоплю і моркву ретельно миємо та очищаємо. Ріжемо картоплю, як звично, на ваш смак. Моркву тремо на крупній тертці або подрібнюємо іншим зручним для вас способом. Лук очищаємо і ріжемо його дрібно.
Варимо
Тепер, коли все підготовлено, можна приступати до безпосереднього приготування страви.
Наповнюємо каструлю відповідного обсягу двома літрами води. Пам’ятайте про те, що в посуді повинно залишатися місце для додавання інших компонентів супу. Закип’ятимо воду і висипаємо в неї картоплю.
Дочекавшись повторного закипання, викладаємо в каструлю рис і лавровий лист. Продовжуємо приготування першої страви.
Сковорідку гріємо і наливаємо в неї масло. Пасеруємо на ньому моркву і цибулю до рум’яного кольору і м’якості компонентів.
Розкриваємо банку зі шпротами і викладаємо в тарілку вміст. Занадто великі екземпляри риб краще розрізати на кілька частин. Також видаляємо голови і хвостики.
Картопля і рис зварилися. При цьому крупа може залишатися злегка твердуватою. Відправляємо в майбутній смачний суп зі шпротами овочеву пасерування і підготовлену рибу. При бажанні додаємо в суп дрібно січену зелень і інші спеції. Дочекавшись закипання, повременим не більше однієї хвилини. Вимикаємо плиту. Щільно накривши каструлю кришкою, даємо настоятися п’ять-десять хвилин. Тепер можна дегустувати.
Суп зі шпротами і гречкою
Не всі люблять рис. І якщо ви з числа таких гурманів, то спробуйте приготувати ось такий шпротный суп, у якому гречка з успіхом замінює рис. Список компонентів:
- вода – 2 літри;
- картопля – 2-5 штук;
- середня біла цибулина;
- велика морква – 1 штука;
- шпроти в олії – 1 банка;
- болгарський перець – 1 штука (можна не використовувати, але цей овоч значно прикрашає готову страву і його смак);
- гречана крупа – трохи більше ½ склянки;
- томат або кетчуп – 1-2 столові ложки;
- сіль – за смаком;
- олія – для смаження овочевий добавки.
Етапи приготування
Діємо за стандартною схемою, описаною в рецептурі супу з рисом. Також промиваємо гречку до чистої води. В останній воді крупу можна залишити на 15-40 хвилин. Це сприятиме більш швидкому її приготування в процесі варіння супу.
Коренеплоди слід вимити і очистити. Процедуру очищення потрібно виконати і з ріпчатої цибулиною.
Подрібнюємо цибулю і моркву для того, щоб пасерувати їх. Використовуйте для моркви ніж або крупну тертку. Цибулю наріжте середніми кубиками. Перець теж моєму, звільняємо від насіння і подрібнюємо довільно. Картопля – кубиками або брусочками. Тепер заливаємо водою картоплю і ставимо варитися.
Поки він доходить до кипіння, скористаємося сковорідкою і, додавши в неї масло, злегка підсмажимо овочеву суміш. Робимо це при періодичному помішуванні. В середині приготування вводимо томатний компонент і на невеликому вогні продовжуємо пасерувати суміш до м’якості овочів – приблизно 5-10 хвилин.
Картопля в супі закипів. Пора додати сіль. Потім сюди ж відправимо всі норму гречаної крупи, зазначену в рецептурі. Варимо до готовності картоплі і гречки.
За дві-три хвилини до готовності викладаємо в суп шпроти разом з маслом. Потім – овочеву піджарку. Знімаємо каструлю з плити. Готового блюда потрібно п’ять хвилин, щоб смак розкрився повністю: накриємо його кришкою і почекаємо зазначений час.
Простий і швидкий
Трапляється, що на повноцінну готування не вистачає часу. Тут допоможе нескладний рецепт шпротного супу. Але почистити картоплю і цибулину підсмажити все-таки доведеться.
Склад страви:
- 3-5 середніх коренеплоду картоплі;
- одна цибулина будь-якого діаметру;
- банку шпротів;
- сіль;
- 2-3 столові ложки овочевий сухої суміші з моркви і перцю;
- масло рослинне для обсмажування цибулі.
Миємо й чистимо картоплю. Подрібнюємо її довільно. Лук очищаємо і шаткуємо півкільцями або кубиками. У каструлю ллємо воду – 1,5 літра і відправляємо на плиту, наповнивши картоплею. У сковорідці на олії обсмажуємо цибулю.
Картопля для супу починає закипати. Зменшуємо температуру плити, щоб уникнути бурхливого кипіння. Солимо основу. При бажанні додамо лист лавра. Варимо майже до готовності. За п’ять хвилин до закінчення висипаємо моркву і болгарський перець. За хвилину до відключення плити додамо шпроти разом з маслом і вміст сковороди. При бажанні додаємо зелень і мелений чорний перець.
З сиром і шпротами
Шпроти здатні поєднуватися з сиром у вашому першому блюді. Спробуйте приготувати його з наступних продуктів:
- плавлений сир – 250 грамів;
- 2 літри готового курячого бульйону;
- шпроти – 1 банка;
- половина ріпчатої цибулі;
- вершки – 200 мл;
- борошно – 1 столова ложка;
- 2-3 картоплини;
- вершкове масло – 30 грамів;
- пісне масло – 3 столові ложки;
- за смаком сіль, перець та інші відповідні спеції.
Покрокове приготування
Подавати можна з відповідною зеленню, прикрасивши грінками.