Швидкий суп з солоними грибами
Цей варіант першого блюда готується на вже заздалегідь звареному бульйоні. Він хороший для тих, хто любить заморожувати бульйон про запас. Для приготування потрібно взяти:
- 500 мл бульйону;
- одну моркву;
- дві головки цибулі;
- сто грам кускусу;
- пару щіпок цукру;
- сіль і перець за смаком;
- 150 грамів солоних грибів;
- рослинне масло.
Овочі чистять, промивають холодною водою. Ріжуть обидва інгредієнти дрібно. На невеликій кількості олії обсмажують овочі до м’якості, додати до них цукор, помішують.
Бульйон нагрівають, доводять до кипіння. Вводять овочі. Варять близько десяти хвилин. Гриби промивають від розсолу, ріжуть кубиками. Відправляють разом з кускусом в бульйон. Помішують і відразу знімають з плити.
Дають першій страві настоятися під кришкою близько п’яти хвилин, після розливають по порційних тарілках. Солоні гриби в цьому рецепті можна додавати відразу в порційні тарілки. Тоді вони будуть яскравіше за смаком, але і бульйон буде менш ароматним.
Кускус – це крупа, в основі якої лежить звична для багатьох пшениця. Обробка перетворила її в легкий, практично не вимагає варіння продукт. Її часто використовують і в перших стравах. Можна додають його в ніжні супи з курячим бульйоном, а можна приготувати і оригінальні супи з грибами або ж томатом.