Магазини зараз пропонують величезну кількість круп. Часто виникають сумніви – що це? Які страви можна з них приготувати? До таких новинок можна віднести і кускус. Що це за крупа? По суті, це спеціальним чином оброблена пшениця. Чим же хороший кускус? Він практично не потребує варіння. Для приготування каші його просто заливають окропом. А в супах він може стати прекрасним доповненням до міцних бульйонів або дієтичним овочів.

Ніжний овочевий суп з сирком

Цей суп не вимагає м’ясного бульйону. Готується він просто, а завдяки сырку має вершковий смак. Щоб приготувати суп з кускусом і овочами, потрібно взяти:

• одну моркву;
• цибуля порей;
• два бульби картоплі;
• триста грам брокколі;
• пару столових ложок кускусу;
• стільки ж олії;
• 75 грам плавленого сиру;
• сіль і чорний перець горошком за смаком.

Морква чистять, ріжуть соломкою. У цибулі використовують тільки білу частину, ріжуть її півкільцями.

У каструлі з товстим дном прогрівають масло, обсмажують на ньому цибулю і моркву. Після вливають літр окропу, солять і додають горошки перцю.

Доводять воду до кипіння, додають нарізану кубиками картоплю. Відправляють в каструлю. Додають брокколі. Коли овочі будуть готові, додають плавлений сирок і кускус. Вимикають плиту, помішують суп з кускусом, поки сирок не розчиниться повністю. При подачі додають нарізану зелень.

Курячий суп для всієї родини

Для даного простого супу потрібно взяти наступні інгредієнти:

• два стегенця;
• 60 грам моркви;
• стільки ж цибулі;
• 250 грамів картоплі;
• 50 грам кускусу;
• сіль і спеції за смаком.

Стегенця для курячого супу з кускусом ріжуть на порційні шматочки. Заливають їх двома літрами холодної води і варять близько сорока хвилин до готовності м’яса. Після бульйон проціджують, м’ясо прибирають. У бульйон кладуть нарізану кубиками картоплю, а потім дрібно нарізані цибулю і моркву. Готують близько десяти хвилин. Додають кускус. Варять дві хвилини, помішуючи. При подачі в тарілку до супу з кускусом додають шматочок курки.

Томатний варіант супу

Цей також варять суп з куркою. Однак наявність спецій і томату робить його більш цікавим, пікантним. Для рецепту супу з кускусом використовують:

• 400 грам курки;
• 2,5 літра води;
• один стиглий помідор;
• два бульби картоплі;
• головку цибулі;
• столову ложку аджики;
• чайну ложку меленої паприки;
• третину склянки кускусу;
• столову ложку томатної пасти;
• рослинна олія для смаження інгредієнтів;
• сіль і улюблені спеції за смаком.

Також при подачі можуть використовувати листочки петрушки, м’яти або кропу.

Процес приготування супу з кускусом

Курку кладуть у каструлю, заливають холодною водою. Ставлять на плиту. Після закипання на поверхні утворюється піна, її необхідно знімати. Після тридцяти хвилин м’ясо виймають, відокремлюють його від кісток, відправляють м’якоть назад в бульйон.

Картоплю чистять, ріжуть невеликими кубиками. Додають в бульйон, туди ж відправляють і кускус. Зменшують вогонь і варять п’ятнадцять хвилин.

Цибулю чистять, ріжуть дрібно. На сковороді прогрівають масло, обсмажують шматочки цибулі до золотистого відтінку. При цьому необхідно помішувати.

Томат чистять. Для цього роблять на ньому надріз, заливають окропом. Через хвилину перекладають у холодну воду. Після цього шкірка зніметься легко. Ріжуть томат дрібно, додають до цибулі. Обсмажують три хвилини на середньому вогні, помішуючи. Після вводять паприку, томатну пасту і аджику, знову змішують. Тушкують ще три хвилини.

Додають овочеву масу в суп, варять десять хвилин на повільному вогні. Приправляють сіллю за смаком. Після приготування дають супу настоятися під кришкою ще хвилин десять.

Вершковий грибний суп

Цей варіант супу з вершками і грибами припаде до смаку багатьом. За рахунок додавання крупи він має іншу структуру. Для приготування грибного супу з кускусом потрібно взяти:

• головку білого цибулі;
• двісті грам шампіньйонів;
• 300 мл молока;
• 200 мл вершків з жирністю 20 відсотків;
• 150 грамів крупи;
• рослинне масло.

Готують це перше блюдо в мультиварці. Для початку крупу всипають в тарілку, заливають окропом. Вода повинна покривати крупу на сантиметр.

Гриби миють, нарізають часточками. Цибулю чистять, ріжуть півкільцями. У каструлю наливають рослинне масло без запаху. У режимі «Смаження» підрум’янюють її цибуля та гриби протягом десяти хвилин.

Після вводять вершки, молоко і крупу. Вибирають програму «Суп». Доводять до закипання маси. Подають в гарячому вигляді. При бажанні можна прикрасити страву гілочками м’яти.

Швидкий суп з солоними грибами

Цей варіант першого блюда готується на вже заздалегідь звареному бульйоні. Він хороший для тих, хто любить заморожувати бульйон про запас. Для приготування потрібно взяти:

• 500 мл бульйону;
• одну моркву;
• дві головки цибулі;
• сто грам кускусу;
• пару щіпок цукру;
• сіль і перець за смаком;
• 150 грамів солоних грибів;
• рослинне масло.

Овочі чистять, промивають холодною водою. Ріжуть обидва інгредієнти дрібно. На невеликій кількості олії обсмажують овочі до м’якості, додати до них цукор, помішують.

Бульйон нагрівають, доводять до кипіння. Вводять овочі. Варять близько десяти хвилин. Гриби промивають від розсолу, ріжуть кубиками. Відправляють разом з кускусом в бульйон. Помішують і відразу знімають з плити.

Дають першій страві настоятися під кришкою близько п’яти хвилин, після розливають по порційних тарілках. Солоні гриби в цьому рецепті можна додавати відразу в порційні тарілки. Тоді вони будуть яскравіше за смаком, але і бульйон буде менш ароматним.

Кускус – це крупа, в основі якої лежить звична для багатьох пшениця. Обробка перетворила її в легкий, практично не вимагає варіння продукт. Її часто використовують і в перших стравах. Можна додають його в ніжні супи з курячим бульйоном, а можна приготувати і оригінальні супи з грибами або ж томатом.