Процес приготування супу з кускусом
Курку кладуть у каструлю, заливають холодною водою. Ставлять на плиту. Після закипання на поверхні утворюється піна, її необхідно знімати. Після тридцяти хвилин м’ясо виймають, відокремлюють його від кісток, відправляють м’якоть назад в бульйон.
Картоплю чистять, ріжуть невеликими кубиками. Додають в бульйон, туди ж відправляють і кускус. Зменшують вогонь і варять п’ятнадцять хвилин.
Цибулю чистять, ріжуть дрібно. На сковороді прогрівають масло, обсмажують шматочки цибулі до золотистого відтінку. При цьому необхідно помішувати.
Томат чистять. Для цього роблять на ньому надріз, заливають окропом. Через хвилину перекладають у холодну воду. Після цього шкірка зніметься легко. Ріжуть томат дрібно, додають до цибулі. Обсмажують три хвилини на середньому вогні, помішуючи. Після вводять паприку, томатну пасту і аджику, знову змішують. Тушкують ще три хвилини.
Додають овочеву масу в суп, варять десять хвилин на повільному вогні. Приправляють сіллю за смаком. Після приготування дають супу настоятися під кришкою ще хвилин десять.