Візитною карткою китайської кухні сміливо можна назвати свинину по-китайськи — це для багатьох улюблене блюдо, яка користується популярністю у всьому світі. Відомий не один спосіб приготування свинини, кожен з них гарний по-своєму. Об’єднує всі варіації рецептів один інгредієнт — цукор або підсолоджувач, солодкі фруктові сиропи, кисло-солодкі соуси. Саме завдяки ним м’ясо виходить таким соковитим, смачним, неймовірно ароматним, з приємною пікантну нотку.

М’ясо в крохмалі по-китайськи

Китайські м’ясні страви найчастіше готуються з свинини і відрізняються від звичайних способів приготування пікантною солодкої ноткою, гостротою. Хто одного разу спробував грамотно приготоване м’ясо в крохмалі по-китайськи, напевно відзначив для себе, яким воно виходить соковитим. І вже точно ця людина захоче приготувати це блюдо самостійно. Ми зібрали кілька найбільш поширених рецептів м’яса по-китайськи в крохмалі і раді представити їх вам.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Приготоване солодке м’ясо по-китайськи з крохмалем виходить настільки апетитно, що воно сподобається навіть тим, хто не особливо любить змішання смаків. Для приготування вам знадобиться:

• 500 р свинини;
• 150 мл ананасового соку;
• 2 ст. л. оцту
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ч. л. крохмалю;
• 2 зубчики часнику.

Приготування

За бажанням в страву можна додати кілька шматочків ананаса, для любителів томатного смаку — трохи пасти.

Свиняче м’ясо промийте, видаліть плівку, прожилки і жирові відкладення.

Обсушіть інгредієнти на паперових рушниках і приступайте до приготування.

М’ясо наріжте на маленькі шматочки, покладіть в одну ємність.

Додайте трохи солі, адже рецепт також входить соєвий соус, за бажанням додайте трохи перцю.

Ретельно перемішайте м’ясо руками, додайте спеції.

Полийте сковороду рослинною олією і нагрійте. Викладіть шматочки свинини і трохи обсмажте з кожної сторони по хвилинці на сильному вогні, щоб забезпечити м’яса привабливу скоринку.

Ананасовий сік змішайте в одній чаші з соєвим, у нього додайте пропущений через прес часник, оцет і крохмаль. Залийте цією сумішшю м’ясо і доведіть до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи.

Через 5-7 хвилин смачна і швидка свинина по-китайськи буде готова. Подавайте це соковите блюдо з рисом і овочами, полийте рис залишками соусу з сковороди і присипте свіжою зеленню.

Свинина Габаджоу

Особливий пікантний смак здатний надати свинині імбир. Він досить частий інгредієнт у китайської кухні. Давайте ближче познайомимося з цим рецептом.

Для приготування вам знадобляться:

• 300 г свинячого карбонаду;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 120 мл олії;
• 40 мл соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• 20 г кореня імбиру.

Рецепт

Ще м’якше і ще соковитіше виходить м’ясо, якщо його трохи потримати в маринаді перед тим, як викласти на сковорідку. Тому приготуємо смачний маринад для м’яса по-китайськи в крохмалі:

М’ясо промийте, добре обсушіть і наріжте тонкими, маленькими шматочками. Відкладіть в сторону.

Крохмаль розмішати з водою в пропорції 1:1.5. Викладіть в суміш шматочки свинячого м’яса і витримайте 15 хвилин.

Потім, через 15 хвилин, у миску додайте соєвий соус.

Імбир очистіть, промийте і натріть на найдрібнішу тертку. Точно так само поступите з кількома зубчиками часнику.

Розбавте суміш 150 мл води і перемішайте. Залиште її на 5-7 хвилин.

Прожарити вок і полийте рослинним маслом. Масло нагрійте, шматочки свинини дістаньте з соусу шумівкою, струшуючи рідина, і викладіть на сковороду.

Обсмажте порційно м’ясо на сильному вогні по кілька хвилин з кожного боку до появи яскравою скоринки.

Все м’ясо викладіть в сковороду, соус перемішайте, піднявши крохмаль з дна, і влийте в вок. Доведіть до кипіння.

М’ясо в кисло-солодкому соусі готово. Залишилося тільки підготувати гарнір — і страву можна подавати до столу. Неймовірно смачно!

Свинина з овочами

Ви коли-небудь пробували смажений огірок? Напевно, це здасться вам дивним, проте, насправді, дуже навіть смачно. М’ясо по-китайськи в крохмалі з овочами — справжня смакота, і вам точно варто спробувати приготувати цю смакоту на вечерю. Вам знадобиться:

• 500 р свинини;
• за 1 шт баклажана, перцю;
• 2 огірка;
• 1 невеликий кабачок;
• 1 велика морква;
• 6 зубчиків часнику;
• 150 мл соєвого соусу;
• 2 яйця;
• по 1 ст. л. цукру, томатної пасти, оцту;
• 50 р крохмалю.

Спосіб приготування

М’ясо обробити так само, як і в першому рецепті. Потім додайте до нього тільки білки і 80 г соєвого соусу. Ретельно перемішайте.

Моркву очистіть і наріжте соломкою.

У перцю видаліть плодоніжку і білі стінки, також наріжте соломкою.

Кабачок очистіть і огірки і, як ви могли здогадатися, наріжте соломкою, але не мельчите сильно. Шматочки повинні зручно хапатися китайськими паличками.

У овочі додати соєвий соус і обваляйте в крохмалі. Викладіть на сковороду, обсмажуйте 5 хвилин, однак при цьому помішуйте.

Готовий продукт направте в окрему ємність.

Шматочки м’яса умочіть в крохмалі і обсмажте на сковороді по 10 хвилин з кожного боку.

Перекладіть овочі до м’яса і займіться приготуванням кисло-солодкого соусу. У склянці води (приблизно 200 мл) розмішайте томатну пасту, повністю звільнена від грудочок, крохмаль, залишки соєвого соусу і трохи оцту. Поставте ємність на вогонь, нагрійте і додайте цукор. Ще раз ретельно розмішайте, щоб розчинилися кристалики.

Влийте соус в сковороду, потушкуйте блюдо в ній 5-7 хвилин і подавайте до столу.

Його можна вживати як самостійне, однак, якщо б ви пробували це блюдо в китайському будинку, вам би запропонували рис в якості гарніру.

Поради по приготуванню

Щоб м’ясо в крохмалі по-китайськи будинку вийшло вдало, ось кілька порад, які допоможуть вам створити дійсно смачне, соковите блюдо:

• В першу чергу м’ясо вибирайте з мінімальною кількістю жиру. Підійде шийка або корейка без реберець.
• М’ясо нарізайте невеликими шматочками: по-перше, воно швидше просмажиться, такі шматочки краще і швидше просочуються; по-друге, їх зручно брати паличками.
• Для смаження м’яса використовуйте вок. Якщо такого немає, то виберіть сковороду з товстим дном і високими бортиками.
• І, звичайно, головний секрет — це крохмаль, в якому його панірують кожен шматочок м’яса. Так ви зможете забезпечити відмінну хрустку скоринку, зберігши соковитість страви.

Ось такі апетитні рецепти свинячого м’яса в крохмалі по-китайськи. Впевнені, один із способів приготування доведеться вам до душі. Приємного апетиту!