Про різноманітність рецептур

Відомо багато способів приготування супу з голови горбуші. Використовуючи базову рецептуру, можна вільно імпровізувати в деталях. Однією з відмінних різновидів такого частування може стати суп на рибному бульйоні, в який додається червона квасоля, крупа замінюється дрібної пастою, замість сметани використовується вершкове масло, сир, вільно варіюються композиції трав і спецій.

Суп з яйцем

Цей рецепт супу з голови горбуші трохи відрізняється від попереднього. Додатковим інгредієнтом є куряче яйце, яке за допомогою вилки збивають до однорідності і тонкою цівкою вводять у майже готовий суп при безперервному помішуванні. У складі інгредієнтів:

• дві голови (можна додати два хвоста);
• п’ять картоплин;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• 1,5 – 2 л води;
• одне яйце;
• за смаком: перець, сіль, лавровий лист, зелень, олія.

Готують так:

У бульйон, зварений з голови та інших фрагментів горбуші, закладають пасеровані овочі і картопля і проварюють чверть години.

В останні хвилини приготування вводять м’якоть риби і яйце, приправляють спеціями і зеленню.

Юшка повинна настоюватися протягом 10 хвилин.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6