Про користь юшки з горбуші
Рибний суп з голів горбуші, або просто вуха, відноситься до категорії перших страв, які стали по-справжньому популярними серед господинь і здобули особливу любов рибалок, туристів та просто любителів відпочинку на природі.
За твердженням дієтологів, це частування є не тільки смачним, але і дуже корисним. Велика кількість необхідних мікроелементів і вітамінів робить вуха незамінною складовою щоденного раціону. Наявність у червоній рибі нежирних кислот Омега-3 захищають організм від злоякісних новоутворень, покращують стан шкірних покривів. Вітаміни групи В, А, С і РР надають благотворну дію на фізичні і розумові здібності людини. Крім того, в м’ясі горбуші міститься багато йоду, хрому, фосфору, сірки і магнію, які беруть активну участь в обміні речовин.
Смачний суп з голів горбуші: як правильно приготувати?
Вуха вважають одним з найбільш легких і швидких в приготуванні страв. Досить спочатку зварити бульйон, а потім заправити його спеціями і овочами. Якщо юшка вариться з консервів, то, як запевняють досвідчені господині, все потрібно робити навпаки: спочатку відварити овочі, а потім додати консерви.
З спецій для приготування юшки найкраще підходять лавровий лист, перець, зелень, селера, петрушка, сіль. Вони надають страві специфічний аромат і смак. Щоб суп з голови горбуші вийшов більш ситним, смачним і поживним, в нього додають овочі (картопля, морква, ріпчаста цибуля) і крупи (пшоно, перловку, рис, іноді гречку і горох). Стандартним набором, на основі якого варять юшку, є голова і хвіст. Багато додають до нього і інші фрагменти тушки (плавці, шматочки м’яса), але, як правило, досить буває голови і хвоста.
Приготування супу з голови горбуші (при бажанні, сюди можна додати хвіст, плавники і т. д.) займає зовсім небагато часу – близько п’ятнадцяти хвилин. Якщо використовуються інші частини риби, потрібно як слід почистити тушку, видалити з неї по можливості більше кісток. Після того як юшка буде готова, її накривають кришкою і дають настоятися.