Рецепти супів з булгуру зараз досить популярні. Страви виходять поживними, в якості основи використовують різноманітні бульйони, наприклад, курячий або м’ясний. Однак і вегетаріанці можуть поласувати такими супами. Для них є свої спеціальні рецепти, з грибами і великою кількістю овочів.

Суп з сочевицею і булгуром

Цей варіант супу виходить густим. Також деякі після приготування перетворюють його за допомогою блендера в пюре. Для приготування першої страви потрібно взяти:

• за 80 грам червоної сочевиці і булгуру;
• 2,5 літра води;
• пару зубчиків часнику;
• головку цибулі;
• пару столових ложок томатної пасти;
• п’ять сушених томатів;
• чайну ложку куркуми;
• пару щіпок сушеної м’яти;
• сіль за смаком.

Такий рецепт супу з булгуру популярний в Туреччині. Його навіть називають «Супом нареченої».

Процес приготування першої страви

Для початку чистять цибулю і часник. Обидва інгредієнти дрібно ріжуть. Томати ріжуть смужками. У каструлю наливають трохи рослинного масла. Відправляють шматочки овочів. Злегка обсмажують, достатньо п’яти хвилин. При цьому інгредієнти потрібно постійно помішувати.

Після всипають крупу. Пару хвилин, помішуючи, обсмажують її. Вводять томатну пасту і куркуму, змішують інгредієнти. Вливають воду, додають сіль і м’яту, варять суп з крупою булгур під кришкою на повільному вогні близько тридцяти хвилин.

Суп виходить досить густим, але так і повинно бути. При бажанні збивають його за допомогою блендера до стану пюре. Також подають такий суп з лимоном, так як його сік можна додати в бульйон, для пікантності.

Простий суп з м’ясним бульйоном

Цей рецепт супу з булгуру доведеться до вподоби любителям традиційних наваристих перших страв. Для його приготування потрібно взяти:

• одну моркву;
• чотири бульби картоплі;
• два літра м’ясного бульйону;
• 120 грам булгуру;
• головку цибулі;
• пару лаврових листів;
• половину пучка кропу;
• трохи чорного і гострого меленого перцю;
• сіль за смаком.

Такий рецепт супу з булгуру дозволяє отримати в міру насичений блюдо. Якщо хочеться більше прянощів, то варто додати трохи зіри, коріандру. А замість свіжого кропу можна взяти листочки кінзи.

Приготування супу в мультиварці

Морква чистять, промивають холодною водою, а потім труть на крупній тертці. Очищений цибулю ріжуть дрібними кубиками. Вливають в чашу мультиварки трохи рослинного масла, встановлюють режим «Смаження». Додають в чашу овочі і помішуючи, готують їх п’ять хвилин.

Картоплю чистять, промивають, нарізають довільним чином. Додають до смаженого цибулі і моркви. Потім додають булгур. Вливають бульйон, вводять лаврові листи, спеції. Накривають кришкою. Встановлюють режим «Суп». Скільки варити булгур? Ця крупа досить швидко готується. Якщо не потрібно доводити суп до стану пюре, то цілком достатньо і 12-15 хвилин. Якщо хочеться разваристой крупи, то близько 20 хвилин. Готовий суп присмачують нарізаною зеленню, дають постояти хвилин п’ять, а після розкладають по порційних тарілках.

Суп з рибою: список інгредієнтів

Цей дитячий суп з булгуром не містить масла, овочі для нього не смажать. Це знижує його калорійність. А яскраві овочі в першій страві дуже подобаються багатьом дітям. Для цього супу потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 1,5 літра води;
• дві столові ложки крупи;
• пару картоплин;
• одну моркву;
• головку цибулі;
• два томата;
• один болгарський перець;
• тушку хека;
• сіль за смаком.

Також можна використовувати і свіжу зелень для подачі, наприклад, кріп, якщо дитина його любить. Рибу можна взяти будь-яку, але краще, якщо її легко очистити від кісток.

Приготування рибного супу

Тушку риби чистять, ріжуть шматочками. Кип’ятять воду, а потім додають хека. Варять близько десяти хвилин, до готовності риби. Час може залежати від розміру шматочків.

Після бульйон проціджують через дрібне сито, щоб не залишилося кісточок, а самі шматочки залишають, щоб вони охололи. Потім їх чистять від кісток.

Овочі чистять. Моркву ріжуть тонкими колами. Цибулю ріжуть дрібними кубиками. Картоплю також ріжуть невеликими шматочками. Так як це дієтичний суп з булгуром, овочі не обсмажують.

Крупу промивають кілька разів. У киплячий бульйон вводять моркву і цибулю. Через п’ять хвилин додають крупу і картоплю. Варять під кришкою, на повільному вогні протягом семи хвилин.

Томати миють, чистять від шкірки, ріжуть кубиками. Перець очищають від насіння, ріжуть смужками, тонко. Коли картопля стане м’якою, додають томати і перець. Кладуть рибне філе. Варять разом буквально три хвилини, після знімають суп з плити.

Цей рецепту супу з булгуру передбачає, що підсумкова страва має добре настоятися. Тому його накривають кришкою і залишають мінімум на п’ятнадцять хвилин.

Суп з куркою: простий рецепт

У цьому рецепті міститься мінімальна кількість інгредієнтів. Однак це не впливає на смак готової страви. Для приготування супу потрібно взяти:

• триста грам курячого філе;
• п’ять бульб картоплі;
• головку цибулі;
• одну моркву;
• сто грамів крупи.

У каструлю кладуть заздалегідь промите куряче філе, заливають приблизно трьома літрами холодної води. Після закипання знімають пінку, що утворюється в бульйоні.

Картоплю чистять, нарізують кубиками. Цибулю і моркву нарізати півкільцями. Обсмажують обидва овоча на рослинному маслі до легкого золотистого кольору. Крупу промивають холодною водою. Після того, як куряче філе закипить, варять його хвилин п’ять. Потім додають картоплю. Після повторного закипання також чекають пару хвилин, а потім вводять крупу. Варять суп з булгуром і куркою двадцять хвилин.

Після вводять обсмажені овочі, сіль. Також можна додати інші улюблені спеції за смаком. Варять її ще десять хвилин, накривають кришкою. Дають постояти перед подачею пару хвилин. Тоді суп буде ароматнішим.

Грибний суп з крупою

Цей овочевий варіант супу хороший тим, що в ньому багато інгредієнтів. За рахунок цього перше блюдо стає дуже ароматним і ніжним, насиченим. Для приготування супу потрібно взяти:

• два бульби картоплі;
• пару столових ложок крупи;
• одну редьку;
• головку ріпчастої цибулі;
• середнього розміру морква;
• 50 грам свіжих печериць;
• два-три зубчики часнику;
• 50 г кореня селери;
• 1,5 літра води;
• рослинна олія без смаження;
• сіль і перець за смаком.

Овочі ретельно чистять. Цибулю і моркву ріжуть кубиками. Обсмажують їх близько трьох хвилин на рослинній олії. Селера і редьку ріжуть шматочками, додають до обжарке. Помішуючи, готують їх дві хвилини.

Додають нарізану кубиками картоплю, вводять булгур і нарізані гриби. Після наливають воду і готують близько двадцяти хвилин, до готовності картоплі.

Наприкінці варіння додають дрібно нарізаний часник, сіль і спеції. Готують ще пару хвилин. Перед подачею дають супу настоятися під кришкою.

Смачні супи з булгуром можна приготувати на кожен випадок. Хтось може поласувати рибним супом, а хтось- курячим. Також готують цю крупу з овочами, на міцному м’ясному бульйоні. Також хороший булгур в супроводі грибів, спецій і разом з сочевицею. Супи з булгуром можна робити густими, перетворюючи їх потім в пюре.