Обжарка інгредієнтів
Наступний етап приготування супу жульєн з грибами – обсмажування підготовлених продуктів. На невеликій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо моркву і цибулю до готовності. Ставимо поруч іншу сковороду, також додамо трохи вершкового масла. Обсмажуємо брусочки печериць. Коли гриби трохи обсмажиться, додаємо вершки і тушкуємо до готовності. Приготування займає 5-7 хвилин. Вогонь – найменший.
Куряче філе нарізаємо дрібним кубиком і варимо в підсоленій воді. Потім виймаємо, відкладаємо в сторону. Бульйон потрібно для подальшого приготування, а курці доведеться трохи почекати в сторонці.
Очищену і порізану картоплю відварюємо в курячому бульйоні. Виймаємо шумівкою картоплю, перекладаємо її в глибоку тарілку і мнемо товкачиком. Додаємо в картопляне пюре зі смаженою морквою з цибулею, розбиваємо яйця. Тепер необхідно перемішати всі інгредієнти за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса.
Плавлений сирок натираємо на тертці. У каструлю з бульйоном відправляємо картопляне пюре, тертий сир, куряче філе і обсмажені шампіньйони. Перемішуємо. Додаємо спеції, чорний мелений перець і трохи солі. Варимо суп-жульєн з куркою і грибами протягом 7 хвилин.
Не поспішайте відразу розливати суп по тарілках. Дайте страві настоятися протягом 10-20 хвилин. Перед подачею можна додати ще трохи тертого сиру і дрібно посічену свіжу зелень.
