Трохи історії
Для господарок, які цікавляться історією страв, розповімо багато про походження і нюанси приготування супу жульєн. Винайдено дане блюдо було в далекому 1785 році відомим французьким шеф-кухарем, який і дав супу з суміші тонко нашаткувати овочів своє ім’я.
Для багатьох сьогодні жульєн – це запечена в духовці закуска з курки, сиру і грибів. Але, насправді, в кулінарії цим терміном позначається особлива нарізка овочів, які в подальшому будуть використовуватися для приготування соусів, салатів і перших страв. Виходить, що жульєн – це не закуска і навіть не суп, а дрібна шинкування соломкою або півкільцями.
Якщо в ресторані ви побачите в меню слово «жульєн», то завжди можете розраховувати на блюдо, де овочі і гриби будуть нарізані соломкою. Кухарі рекомендують завжди уточнювати точний список інгредієнтів і метод приготування. Якщо блюдо готувалося в кокотнице з додаванням сиру та вершків, то ви отримаєте звичний жульєн. Але бувають випадки, що на столі виявляється салат або суп, як у нашому випадку.