Другий етап
Тепер займемося головним інгредієнтом – куркою. Якщо ви купили для готування заморожене куряче філе, то постарайтеся для розморожування не використовувати ніяких підручних засобів (типу мікрохвильовки). Нехай процес розморожування продуктів проходить у природних умовах. Коли куряче філе буде готове до подальшого використання, помиємо його під водою, приберемо шкірку і плівки. Курку нарізаємо на порційні шматочки. Чим дрібніше будуть шматки, тим соковитіше і смачніше вийде блюдо.
Шматочки курячого філе необхідно відварити у підсоленій воді. Для приготування буде достатньо 10-15 хвилин. Потім кубики курки дістаємо, відкидаємо на друшляк, а потім перекладаємо до смаженого цибулі. Повертаємо сковорідку на вогонь і обсмажуємо всі інгредієнти протягом 3-5 хвилин.
Заправка сметанна
Третій етап приготування супу жульєн – сметанний соус. Візьмемо невеликий сотейник, куди викладемо пшеничне борошно. Ставимо посуд на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо борошно до коричневого кольору. Коли по кухні почне поширюватися легкий горіховий аромат, додаємо до борошна вершкове масло і сметану. Знову перемішуємо. Тушкуємо на повільному вогні три хвилини. Якщо сметанний соус виходить густим, то його можна розвести вершками або бульйоном. Дуже важливо постійно перемішувати соус, щоб не утворилися грудочки.
У невелику каструлю перекладаємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо трохи курячого бульйону. Варимо суп-жульєн протягом 10 хвилин, за 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо тертий сир. Густоту і консистенцію супу можна регулювати на свій розсуд. Комусь подобається більш рідкий суп, а хтось віддає перевагу суп-пюре.
