Свинина в молоці: інгредієнти, рецепти, поради з приготування
Свинина, тушкована в молочному соусі
Таке м’ясо, приготоване великим шматком, може стати справжнім смачним прикрасою новорічного столу. Завдяки тривалому томління в молоці свинина виходить соковитою і м’якою. А готується таке блюдо зовсім нескладно:
Свинячу шию (1,2 кг) промити під холодною проточною водою і обсушити паперовим рушником. Перев’язати шматок м’яса шпагатом або кулінарною ниткою, що в процесі приготування воно не втратило форму.
У каструлі з товстим дном і високими бортиками розігріти вершкове топлене (25 г) і оливкове (30 мл) масло. М’ясо обваляти в борошні. На середньому вогні обсмажити шматок свинини з усіх боків. Утворена шкоринка необхідна для того, щоб запечатати м’ясний сік всередині.
Молоко (1 л) довести до кипіння в окремому посуді.
Часник (2 зубчики) розчавити плоскою стороною ножа і відправити в каструлю до м’яса. Сюди ж покласти лавровий лист і влити гаряче молоко.
Зменшити вогонь до мінімуму. Поставити каструлю на плиту і тушкувати свинину під кришкою 1,5 години. У самому кінці приготування страву посолити.
Через зазначений час м’ясо перекласти в інший посуд, зберігаючи його теплим, а соус довести до готовності. Для цього в склянці з’єднати столову ложку борошна або крохмалю з невеликою кількістю підливи. Перемішати і відправити назад в каструлю. Постійно помішуючи готувати соус до тих пір, поки він не загусне.
При подачі свинину нарізати тонкими скибочками і полити соусом. Блюдо зберігати в холодильнику до трьох днів.
