Процес приготування м’яса
Свинину для страви краще використовувати охолоджену, заморожену втрачає свою структуру під час розморожування. Говорячи про частини тушки, то відмінно підійде для цього рецепта шийка або грудинка.
М’ясо ретельно промийте під проточною водою. Обсушити кухонним рушником або серветками. Зніміть з м’яса плівочку, видалити жирові відкладення, при необхідності видаліть кістки.
Далі м’ясо необхідно нарізати. Рецепт свинини в апельсиновому соусі прийшов до нас з Китаю, там частіше свинину нарізають крупною соломкою, але ви можете і невеликими шматочками, товщиною в 1 см і шириною із сірникову коробку.
Підготуйте для свинини паніровку, паніровка на основі борошна вплине на густоту соусу. В окремій мисочці змішайте борошно, додайте сіль, перець, а також різні сушені трави.
Розігрійте сковороду і здобріть рослинним маслом. Обвалюйте шматочки свинини в панірування і викладайте на сковороду. Обсмажте кожен шматочок з двох сторін до золотистої м’якої скоринки.
Поки м’ясо засмажується, очистіть кілька зубчиків часнику. Притисніть кожен лезом ножа і разрубите на дві-три частини. Киньте їх на сковороду. Часник — універсальна добавка для будь-якого м’яса, свинини вона точно не завадить.
