Апельсиновий соус
Поки м’ясце обсмажується на сковорідці, можна зайнятися підготовкою соусу. Для початку візьміть апельсин і цедру натріть його на дрібній тертці. Перекладіть її в невелику ємність. Туди ж додайте мед. Якщо мед був засахарен — нічого страшного, не потрібно його розтоплювати, він дійде до потрібної консистенції на сковороді — головне ретельно перемішати інгредієнти разом.
В цю ж ємність максимально вичавити весь сік. У масу додайте вустерський соус і ретельно розмішайте.
Іноді в апельсиновий соус додається трохи свіжого імбиру: він надає страві особливий, насичений аромат і грамотно розкриває смак і запах апельсина. Імбир відмінно поєднується з цитрусовими і доповнює мяско.
Влийте ретельно розмішаний апельсиновий соус в сковороду. По консистенції і кольору він повинен нагадувати густий цукровий сироп. Перемішайте м’ясо разом з соусом. Додайте трохи води, вогонь під сковородою зменшіть до мінімального. Накрийте приготоване блюдо кришкою.
А скільки гасити свинину? Саме по собі свиняче м’ясо готується дуже швидко, однак, щоб скибочки просочилися приємним цитрусовим ароматом, тушкуйте на повільному вогні свинину як мінімум годину, доливаючи в сковороду кип’ячену воду по мірі необхідності.
До кінця приготування соусу має залишитися нарівні з м’ясом. Готову свинину зніміть з вогню і, накривши кришкою, дайте настоятися 5-7 хвилин.
