Як вибрати
Щоб свиняча корейка на сковороді вийшла смачною, потрібно уважно оглянути кожен шматочок. М’ясо повинно володіти наступними якостями:
- Мати ніжно-рожевий колір по всій поверхні.
- Запаху не має. Можна вловити тонку молочну нотку.
- Жировий прошарок тонка і біла.
- При натисканні пальцем не залишається вм’ятини.
Якщо м’ясо не відповідає заявленим вимогам, сміливо забирайте його додому. Тепер справа за малим. Потрібно підсмажити свинячу корейку на сковороді. М’ясо свинини дуже корисно, воно містить цілий комплекс мікроелементів і вітамінів групи B. Багато не купують його, бо вважають занадто жирним. Але корейка практично не містить жиру, а м’ясо тут ніжне і дуже смачне.
Підготовка
Першим ділом шматочки потрібно промити, а потім обсушити паперовим рушником. Свиняча корейка на кістці виглядає дуже добре. Тонкі, правильне форми скибочки, які так і просяться на сковорідку! Що ж, приступимо:
- Кладемо шматочок на обробну дошку, гострим ножем прибираємо з нього плівки, зайвий жир. Хтось вирізає і кісточку, але цього робити не рекомендується.
- Щоб м’ясо добре просмажене і було м’яким, його відбивають молоточком. Занадто старатися не потрібно, адже у вас повинен вийти стейк, а не фарш. Попередньо помістіть шматочок в плівку, щоб захистити себе від бризок і не роздрібнити кістка.
І останній етап. Кожен шматочок потрібно натерти олією і залишити на 15 хвилин. Це забезпечить чудові смакові якості кінцевого продукту.