Яка температура необхідна для сушіння?
Певну кількість тепла може допомогти розвинути хороші смакові якості в сушених грибах, підкресливши їх аромат. Якщо ваш дегидратор налаштовується на 55 градусів і вище, це оптимальна температура. Однак деякі види грибів будуть краще сохнути при меншій температурі і постійному притоку повітря. Тому краще спочатку поставити більший нагрівання, а потім зменшити його. Це можливо в таких просунутих моделях дегідратору, як «Вольтера 1000 люкс». Якщо в сушарці немає певного режиму нагріву, ви завжди можете трохи підсмажити гриби, перед тим як сушити їх.
Не сушіть їх мокрими
Якщо ваші гриби намокли від дощу або вологості повітря, слід попередньо їх обсушити. Для цього розкладіть гриби в один ряд на лист, прикривши рушником або чистою ганчіркою. Помістіть в сухе, прохолодне місце, щоб вони могли випустити всю зайву вологу. Після цього процес сушіння буде більш швидким і якісним.
Тонко нарізані гриби швидше сушаться, товсті – довше, і вони можуть стати зайво твердими в готовому вигляді. Краще не сушити їх, якщо вони не порожні.
Після того як висушений продукт, він може бути подрібнений в порошок. Так ви отримаєте відмінну ароматну приправу для супів і других страв.