Рецепти закарпатської кухні (з фото): рум’яний лангош
Розведіть сухі дріжджі (пакетик) з ложкою цукру в молоці (300 мл). Вбийте яйце і злегка перемішайте за допомогою виделки. У борошно (500 г) всипте сіль (1/3 ч. л), влийте молочну суміш і замісити тісто. Відкладіть на годину. Борошняний напівфабрикат необхідно один раз обім’яти і розділити на кілька частин. Кожну розім’яти в коржик з тонкою серединкою і товстими краями.
Розігрійте в каструлі масло (0,5 л) і обсмажте лангош до золотистої скоринки. Для змазування можете використовувати соус: подрібніть часник, додайте щіпку солі і ложку води. Гарячі коржі змастіть спочатку гострим соусом, потім сметаною, а потім посипте тертим сиром.
Улюблена солодкість
Ви зможете відмовити собі в задоволенні спробувати кілька сирних колобків, всередині яких знаходиться сюрприз – соковита стигла вишня? У закарпатській кухні гомбовці готують з картоплі або сиру, ховаючи всередину шматочки фруктів або м’ясну начинку.
Для приготування потрібно наповнити каструлю і дочекатися поки вода закипить.
Добре перемішайте 500 г сиру, щіпку солі, 1/3 ст. манки, 2 яйця, 50 г цукру. Отриману сирну масу надішліть на 15 хвилин у холодильник.
Тепер займіться топпінгом. Пшеничні сухарі подрібніть і обсмажте на вершковому маслі (50 г). Додайте цукор (4 ст. л.), змішаний з корицею (за смаком).
Настала черга злив (8 шт). Великі фрукти розріжте навпіл. У заглиблення, де була кісточка насипте цукор.
Дістаньте сирну масу. Відокремте шматочок і сформуйте сочень. Викладіть сливу і “зліпити” колобок. Надішліть гомбовці в киплячу воду. Після спливання на поверхню варіть ще 3-5 хвилин. Готові кульки розкладіть на тарілку. Можете обваляти їх у сухарях або просто посипати топпінг зверху.