Приготування стейка оссобуко в духовці
Якщо ж хочеться трохи спростити процес приготування страви і заощадити час на його приготування, то можна зробити м’ясо в духовій шафі. У цьому випадку нам знадобляться всі інгредієнти, які потрібні для приготування стейка традиційним способом, крім вершкового масла, борошна і м’ясного бульйону. Першим ділом перев’язуємо кружечки м’яса ниткою і чистимо овочі. Потім подрібнюємо часник, тремо моркву і нарізаємо дрібно цибулю, селеру і зелень. Після цього ошпарюємо окропом томати і їх теж нарізаємо кубиками середнього розміру.
Далі м’ясо обсмажуємо на рослинному маслі на сковороді з антипригарним покриттям протягом 10 хвилин (5 хвилин на кожну сторону). Потім його звідти перекладаємо у форму для запікання, а на сковороді обсмажуємо 3 хвилини цибулю, моркву, селеру і часник. Після чого до них додаємо помідори, сіль, перець і тушкуємо овочі ще 1 хвилину. Потім до суміші вливаємо вино, збільшуємо вогонь до максимуму і готуємо ще 3 хвилини. Далі овочеву масу виливаємо поверх м’яса, накриваємо форму для запікання двома шарами фольги і ставимо в розігріту до 180 0С духовку на 1,5 години. Подаємо страву, поливаючи стейк соком, що виділився, зеленню і гремолатой.