Як правильно вибрати спагетті для пасти?
У складі справжніх італійських спагетті немає ніяких добавок – це головний принцип. В Італії їх виготовляють з пшеничного борошна і води, не засушують і відразу подають на стіл. На жаль, експортувати такі спагетті проблематично. Вони швидко псуються, тому їх сушать і продають в звичному нам вигляді, розфасованими.
Щоб відрізнити хороші спагетті від виробів середньої якості, спершу зверніть увагу на цілісність продукту в упаковці. Хороші спагетті не будуть кришитися і ламатися, кожна окрема макаронина буде рівною, без тріщин. Друге, на що варто подивитися, – це колір. Насичений жовтий колір спагетті не завжди ознака їх якості. Переконайтеся, що в складі немає харчових барвників і яєць. Дрібні вкраплення, помітні неозброєним оком, стануть явною ознакою того, що для виготовлення спагетті використовувалася борошно твердих сортів пшениці. При розломі якісний виріб буде мати рівний колір в перерізі, якщо серцевина біла або відрізняється за кольором, значить, продукт виготовлений з менш якісної сировини.