Як грамотно вибрати
У свіжому вигляді сьомга не володіє ароматом. Рожево-кораловий колір, еластичність і масивність м’якоті свідчать про якість продукту. В реалізацію прибуває сьомга охолоджена або заморожена. Зупинити свій вибір стоїть на охолодженої цілісної туше, ніж на стейках або філе. Вибравши цілу рибу, ви позбавите себе від коливань, що вона несвіжа, не є продукцією, яку не зуміли своєчасно продати, тому поділили прострочену на шматки.
Кашкоподібна м’якоть, білясто-тьмяний наліт на обрізі продукту підтверджують його багаторазове заморожування. Після наступного розморожування така рибка схожа на свіжу. Необхідно мати відомості, з яких місць прибула сьомга в реалізацію, оскільки корисною є та, що була вигодувана не в господарстві, а в природному середовищі.
Правила зберігання
Сьомга охолоджена знаходиться в морозильнику 2 дні. Рибну продукцію у вакуумній упаковці заборонено зберігати при кімнатній температурі. Ретельно вивчайте період продажу, умови зберігання.