Курка без кісток в духовці: рецепт і спосіб приготування

Перш ніж переходити до найбільш простим і популярним рецептами курки без кісток, фаршированої будь-якою начинкою, ми розповімо вам, як правильно відокремити м’ясо від кісток. Спробувавши хоч один раз, ви з легкістю навчитеся відокремлювати шкірку і запікати фаршировану курку в духовці.

Як вилучити кістки у курочки?

Наші дії такі:

  • В першу чергу необхідно промити тушку під проточною водою, гарненько висушити за допомогою паперового рушника і зробити невеликий надріз на грудці.
  • Потім перевертаємо птицю і починаємо надрізати жировий прошарок до горлечка.
  • Звільняємо ніжки від шкірки і підрізаємо м’ясо.
  • За допомогою спеціальних ножничек прибираємо ніжки курки.
  • Акуратно знімаємо решту шкірку.
  • Вивертаємо її іншою стороною і зрізаємо залишки жирової тканини.
  • Тепер знімаємо шкірку або в холодильник, або занурюємо в миску з холодною водою.
  • Краще всього використовувати магазинну курочку, так як з неї шкірка знімається набагато легше і швидше, ніж з домашньої птиці.

    Рецепт курки без кісток з телятиною і фруктами

    Необхідні продукти:

    • телятина — 300 грам;
    • курка;
    • сметана 20 % — 50 грам;
    • сушені трави;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • орегано;
    • сухе біле вино — 100 грам;
    • курага — 75 грам;
    • чорнослив — 50 грам;
    • яблука — 2 шт.;
    • коньяк — 25 грам.

    Перед тим як переходити до готування, потрібно відокремити шкірку від кісток.

    Поетапний процес

    Готуємо курку без кісток:

  • В окремій мисочці змішуємо сметану і біле вино.
  • Натираємо тушку спеціями і маринуємо в отриманому соусі близько півгодини.
  • Телятину нарізаємо на невеликі шматочки, обсмажуємо на сковороді до утворення рум’яної скоринки.
  • Яблука обдаємо окропом і знімаємо шкірочку.
  • Розрізаємо фрукти навпіл і видаляємо серцевину разом з насінням.
  • Нарізаємо яблука на тонкі слайсы.
  • Чорнослив замочуємо в холодній воді і прибираємо в бік.
  • Курагу шаткуємо дрібною соломкою.
  • Зливаємо зайву рідину з чорносливу і розрізаємо його на дві рівні частини.
  • Змішуємо фрукти і телятину, а потім фаршируємо отриманою начинкою нашу курочку.
  • Акуратно зашиваємо отвори.
  • Поміщаємо курочку в рукав для запікання і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин в залежності від розміру птаха.
  • Читайте также:  Курка гриль в мультиварці: способи приготування

    Таке м’ясне блюдо необхідно подавати на стіл у поєднанні з відварною або запеченою картоплею з часником. Прикрасити його можна свіжою зеленню і зеленим луком. Також ми рекомендуємо додати насіння кунжуту, льону та соняшнику.

    Рецепт фаршированої курки без кісток

    Інгредієнти:

    • курка — 1 шт;
    • булгур — 200 грам;
    • ріпчаста цибуля — 1 шт;
    • морква — 1 шт.;
    • кориця — невелика щіпка;
    • сіль;
    • паприка;
    • італійські трави;
    • куряче яйце — 1 шт.;
    • соєвий соус — 125 грам;
    • соняшникова олія — 50 грам.

    В якості додаткової начинки ми будемо використовувати оливки, але ви можете взяти і маслини, і мариновані гриби і чорнослив.

    Покрокове приготування

    Як запекти курку без кісток:

  • Після того як ми обробили курку, відварюємо її в холодній воді.
  • Промиваємо булгур і готуємо згідно інструкції на упаковці.
  • Чистимо моркву миємо й натираємо на маленькій тертці.
  • Потім шаткуємо цибулинку на півкільця.
  • Розігріваємо сковороду і обсмажуємо овочі до золотистого відтінку.
  • Зливаємо бульйон з курячого м’яса і пропускаємо курочку через м’ясорубку.
  • Слідом за м’ясом перемелюємо і готовий булгур.
  • Як тільки овочі охолонуть, додаємо їх в ємність м’ясорубки і перекручуємо до однорідного стану.
  • З’єднуємо всі продукти в глибокій мисочці, додаємо куряче яйце і спеції.
  • Мокрими руками перемішуємо отриману масу і засипаємо оливки.
  • Ще раз помішуємо начинку і наповнюємо нею курячу тушку.
  • Акуратно зашиваємо надрізи і перекладаємо тушку у форму, заздалегідь змащену рослинним маслом.
  • Запікаємо близько півгодини до готовності.
  • Перед подачею на стіл курку без кісток можна прикрасити гілочкою базиліка, руколою або часточками лимона.

    Фарширована курка з грибами

    Інгредієнти:

    • курка — 1 шт.;
    • печериці — 350 грам;
    • рис — 150 грам;
    • вершки нежирні — 125 грам;
    • куряче яйце — 2 шт.
    Читайте также:  Борщ без картоплі: рецепти приготування

    Для цього рецепту ми будемо використовувати печериці, але ви можете замість них взяти печериці або білі гриби.

    Спосіб приготування

    Як запекти курку без кісток в духовці:

  • Відварюємо яйця, остуджуємо і очищаємо.
  • Промиваємо під холодною водою рис до тих пір, поки вода не стане прозорою.
  • Варимо крупу до готовності.
  • Нарізаємо яйця на невеликі кубики.
  • Моєму гриби, підсушуємо і ділимо їх на тонкі пластинки.
  • Обсмажуємо на соняшниковій олії до напівготовності.
  • Розбираємо тушку і варимо залишився м’ясо.
  • В окремому посуді змішуємо яйця, гриби і рис.
  • Додаємо спеції і розділене на волокна м’ясо.
  • Вливаємо вершки і перемішуємо отриману масу.
  • Акуратно распрямляем шкірку курочки і начиняємо її яйцями, грибами і рисом.
  • Зашиваємо всі отвори і натираємо тушку приправами.
  • Перекладаємо її у форму з високими бортиками, розігріваємо духовку і ставимо випікатися до готовності.
  • Час приготування залежить від розміру птиці і потужності вашої духовки. Тому періодично перевіряємо блюдо. Як тільки курка покриється рум’яною і апетитною скоринкою, вона готова.

    Для гарніру ми радимо приготувати картопляне пюре або легкий овочевий салат, заправлений винним оцтом і сметаною.