Хімічний склад
Сметана містить безліч корисних речовин, необхідних для повноцінної життєдіяльності людини, за рахунок чого благотворно впливає на травлення. Цей продукт складається з білків, жирів і вуглеводів. Самим головним речовиною в хімічному складі сметани є молочний білок казеїн. При розкладанні на більш прості речовини він розпадається на важливі для організму амінокислоти та молочні цукру. Також в продукті містяться сироваткові білки-альбумін і глобулін.
В сметані велика кількість макроелементів, таких як кальцій, натрій, магній, калій і фосфор. Кальцій бере участь в утворенні кісткової тканини, синтезі гормонів і крові, а натрій і калій нормалізують кислотно-лужний баланс. Фосфор необхідний для синтезу ферментів і нормальної твердості кісток. В меншій кількості В продукті присутні мікроелементи: залізо, селен, мідь і цинк.
Хімічний склад сметани включає цілий ряд корисних вітамінів, жиророзчинних (А, С, Д, Д3, Е, К) і водорозчинних (С, В1, В2, В3, В6, В9, В12). У ній є холін – елемент, який відповідає за нормальну консистенцію і стан клітин організму. Його важлива властивість – нейтралізація зайвої кількості холестерину. Присутні також аскорбінова кислота, йод, марганець, молібден, хлор та сірка.