Грибний салат з куркою та картоплею — Лісова поляна
У цього салату я зустрічала два назви «Лісова поляна» та «Грибна поляна», але при цьому сенсі залишається одним і тим же. Цей салат готується у вигляді грибний галявини в лісі, тобто з красивими цілими грибочками верхнім шаром, ніби вони там самі і виросли, на нашій салатною узліссі. Набір продуктів, незважаючи на назву, практично завжди один і той ж, основним овочем тут виступає картоплю, а м’ясне складової куряче філе. Найчастіше це грудка, але при бажанні ніщо не заважає замінить куряче м’ясо на свинину, телятину або взагалі шинку.
Так, смак вийде трохи інший, але адже головна «фішка» салату це гриби, а не м’ясо. А ще спосіб його укладання.
Так існує два способи укладання салату, враховуючи, що це класичний листковий салат, це один з укладанням шарів в глибоку ємність і подальше перевертання на блюдо, а другий це планомірно розкладання шарів на плоскому блюді або рознімної формі для випічки, яка допомагає зробити стінки рівними.
Всі складнощі і суперечки про укладання в результаті списуються до того, що головне, це як лежать гриби на верхньому шарі. За однією версією, щоб гриби лягли ідеально рівно, салат потрібно викладати у зворотному порядку посуд, щоб грибочки виявилися знизу. Це дозволяє зробити чистий і рівний грибний шар. який закриває собою всю верхівку салату. Такий спосіб зручний, коли у вас рівненькі однакові печериці, наприклад.
А другий спосіб простіший, коли шари викладаються знизу вгору, а вже потім в останній шар вставляються грибочки капелюшками вгору і ніжками вниз, ніби їх садять рости на клумбі. Тут є певний політ фантазії. Гриби можна «висаджувати» по кожному малюнку і навіть надати їм вигляд природності.
Ви самі можете вибрати той спосіб, який вам зручніше. Я розповім про той, що трохи складніше і більше підійде під мариновані печериці, які використовуються в цьому салаті.
Для приготування знадобиться:
- мариновані шампіньйони — 150 грам,
- картопля відварна — 3 шт,
- курячого філе — 200 грам,
- яйця — 4 шт,
- морква — 2 шт,
- свіжі огірки — 2 шт,
- майонез — 150 грам,
- зелень для прикраси,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Для того, щоб скласти цей салат красиво, візьміть зручної форми посуд. Форму для випічки, каструльку, тарілку. І почніть викладати шари в зворотному порядку. Перший шар — мариновані гриби капелюшками вниз. Коли салат буде готовий, ми перевернемо. Укладіть гриби щільно один до одного.
2. Наступним шаром найкраще посипати трохи дрібно нарізаної зелені, це додасть вигляд, ніби між грибочками на галявині росте травичка.
3. Наступним шаром укладіть натерту на крупній тертці варену моркву. Трохи її утпамбуйте і намажте тонким шаром майонезу. Можна розмазати його ложкою, а можна зробити сіточку, прорізавши в пакеті з майонезом дуже маленьку дірочку.
4. Після моркви покладіть шар варених яєць, натертих на тертці. Знову змастіть майонезом.
5. Курку для салат необхідно зварити заздалегідь. Можна використовувати філе грудки або стегна. Найкраще варену курку розібрати на волокна за допомогою вилки, а потім розкласти її рівномірним шаром на наш майбутній салат. Шар курки намажте майонезом.
6. Наріжте тонкою соломкою огірки, щоб вони не виділялися розмірами від інших інгредієнтів салату. Можна натерти на тертці, але так огірки пускають багато соку. Шар з огірками краще не намазувати майонезом.
7. Верхнім шаром покладіть натертий на тертці варену картоплю. Так як він дуже щільний з нього вийде відмінний фундамент для нашого листкового салату. Адже ви пам’ятаєте, що у нас салат готується в зворотному порядку і зверху зараз дно?
8. Залиште салат в холодильнику на кілька годин, щоб він просочився і ущільнився. Після цього його можна дістати і перевернути на велику плоскої блюдо, на якому будете подавати на стіл.
Щоб вийняти салат було простіше, використовуйте або роз’ємну форму, стінки якої легко розкрити. Або застеліть дно тарілки шаром харчової плівки. Ємність треба накрити тарілкою, притиснути її і перевернути. Вийде якийсь пасочка. Якщо салат був зроблений щільно, то він відмінно зберігає форму.
Можна прикрасити гілочками зелені «галявину» і подавати святковий салат з грибами на стіл.