Смачні салати із грибами вже давно і міцно зайняли своє місце на нашому святковому столі, будь то Новий рік або День народження, так і будь-який інший сімейне свято, коли ми самі готуємо частування для гостей і домочадців. Все тому що гриби — це дуже популярний у нашій країні продукт. Ми збираємо їх влітку і восени, консервуємо, готуємо свіжими і замороженими, постійно купуємо в магазинах, щоб готувати смачні обіди та вечері. Звичайно і в свята ми не можемо обійтися без грибів. У салати йдуть і варені, смажені, мариновані грибочки всіх видів.

Я дуже люблю гриби і страви з ними, зовсім недавно я розповідала про рецепти грибного жульєна, який теж чудово підходить для свята. Але жульєн це гаряча закуска, а ось салат вже належать до іншої категорії. так і продуктів, які можна поєднати з грибами в салаті превелика безліч. З чим тільки не готують смачні салати із грибами: і з овочами, і з м’ясом, і з ковбасами, навіть з рибою буває, уявляєте? Що вже говорити про овочі та крупи, макаронні вироби теж не забуті.

Від різноманітності грибних салатів просто очі розбігаються. Тому давайте трохи звузити коло пошуків, щоб простіше було вибрати смачне святкове блюдо. А може і не святковий, хто нам заважає з’їсти салат з грибами просто на обід або вечерю. Ніхто.

Так давайте пробіжимося за рецептами і приготуємо вже який-небудь смачний салат з грибами!

Грибний салат з куркою та картоплею — Лісова поляна

У цього салату я зустрічала два назви «Лісова поляна» та «Грибна поляна», але при цьому сенсі залишається одним і тим же. Цей салат готується у вигляді грибний галявини в лісі, тобто з красивими цілими грибочками верхнім шаром, ніби вони там самі і виросли, на нашій салатною узліссі. Набір продуктів, незважаючи на назву, практично завжди один і той ж, основним овочем тут виступає картоплю, а м’ясне складової куряче філе. Найчастіше це грудка, але при бажанні ніщо не заважає замінить куряче м’ясо на свинину, телятину або взагалі шинку.

Так, смак вийде трохи інший, але адже головна «фішка» салату це гриби, а не м’ясо. А ще спосіб його укладання.

Так існує два способи укладання салату, враховуючи, що це класичний листковий салат, це один з укладанням шарів в глибоку ємність і подальше перевертання на блюдо, а другий це планомірно розкладання шарів на плоскому блюді або рознімної формі для випічки, яка допомагає зробити стінки рівними.

Всі складнощі і суперечки про укладання в результаті списуються до того, що головне, це як лежать гриби на верхньому шарі. За однією версією, щоб гриби лягли ідеально рівно, салат потрібно викладати у зворотному порядку посуд, щоб грибочки виявилися знизу. Це дозволяє зробити чистий і рівний грибний шар. який закриває собою всю верхівку салату. Такий спосіб зручний, коли у вас рівненькі однакові печериці, наприклад.

А другий спосіб простіший, коли шари викладаються знизу вгору, а вже потім в останній шар вставляються грибочки капелюшками вгору і ніжками вниз, ніби їх садять рости на клумбі. Тут є певний політ фантазії. Гриби можна «висаджувати» по кожному малюнку і навіть надати їм вигляд природності.

Ви самі можете вибрати той спосіб, який вам зручніше. Я розповім про той, що трохи складніше і більше підійде під мариновані печериці, які використовуються в цьому салаті.

Для приготування знадобиться:

• мариновані шампіньйони — 150 грам,
• картопля відварна — 3 шт,
• курячого філе — 200 грам,
• яйця — 4 шт,
• морква — 2 шт,
• свіжі огірки — 2 шт,
• майонез — 150 грам,
• зелень для прикраси,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Для того, щоб скласти цей салат красиво, візьміть зручної форми посуд. Форму для випічки, каструльку, тарілку. І почніть викладати шари в зворотному порядку. Перший шар — мариновані гриби капелюшками вниз. Коли салат буде готовий, ми перевернемо. Укладіть гриби щільно один до одного.

2. Наступним шаром найкраще посипати трохи дрібно нарізаної зелені, це додасть вигляд, ніби між грибочками на галявині росте травичка.

3. Наступним шаром укладіть натерту на крупній тертці варену моркву. Трохи її утпамбуйте і намажте тонким шаром майонезу. Можна розмазати його ложкою, а можна зробити сіточку, прорізавши в пакеті з майонезом дуже маленьку дірочку.

4. Після моркви покладіть шар варених яєць, натертих на тертці. Знову змастіть майонезом.

5. Курку для салат необхідно зварити заздалегідь. Можна використовувати філе грудки або стегна. Найкраще варену курку розібрати на волокна за допомогою вилки, а потім розкласти її рівномірним шаром на наш майбутній салат. Шар курки намажте майонезом.

6. Наріжте тонкою соломкою огірки, щоб вони не виділялися розмірами від інших інгредієнтів салату. Можна натерти на тертці, але так огірки пускають багато соку. Шар з огірками краще не намазувати майонезом.

7. Верхнім шаром покладіть натертий на тертці варену картоплю. Так як він дуже щільний з нього вийде відмінний фундамент для нашого листкового салату. Адже ви пам’ятаєте, що у нас салат готується в зворотному порядку і зверху зараз дно?

8. Залиште салат в холодильнику на кілька годин, щоб він просочився і ущільнився. Після цього його можна дістати і перевернути на велику плоскої блюдо, на якому будете подавати на стіл.

Щоб вийняти салат було простіше, використовуйте або роз’ємну форму, стінки якої легко розкрити. Або застеліть дно тарілки шаром харчової плівки. Ємність треба накрити тарілкою, притиснути її і перевернути. Вийде якийсь пасочка. Якщо салат був зроблений щільно, то він відмінно зберігає форму.

Можна прикрасити гілочками зелені «галявину» і подавати святковий салат з грибами на стіл.

Салат шинкою і плавленим сиром — Грибна казка

Продовжуємо розглядати святкові салати із грибами. Зараз дуже модно робити листкові салати на святковий стіл, що можна зрозуміти, вони виглядають дуже красиво і нарядно. Особливо, якщо шари різних яскравих кольорів, як наприклад, рожева шинка і помаранчева морква. Смаки при цьому теж мають велике значення, але якщо брати за основу те, що ми готуємо сьогодні салат з грибами, то про це можна не турбуватися.

У цьому листковому салаті ми використовуємо разом з грибами шинку, картопля, морква та інші продукти. Вийде дуже смачно і я дуже рекомендую цей салат.

Для приготування знадобиться:

• шампіньйони — 300 грам,
• картопля — 2 шт,
• морква — 1 велика або 2 середніх,
• шинка — 200 грам,
• яйця — 4 шт,
• плавлений сирок — 300 грам,
• зелена цибуля — 100 грам,
• майонез,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Для цього салату знадобиться варена картопля і морква. Найкраще зварити їх в мундирі, так вона буде краще тримати форму, і при натиранні на тертці не розсиплеться. Зваріть яйця теж заздалегідь круто і гарненько остудіть. Салат потрібно готувати вже з остиглих продуктів, тому подбайте про це заздалегідь.

2. Ще один важливий пункт, про який необхідно подбати заздалегідь. Цей салат з грибами можна приготувати як з маринованих грибочків, так і з свіжих: варених або смажених. Все на ваш смак. Мариновані, ясна річ, залишиться тільки відкрити і нарізати. А ось, якщо використовуєте свіжі або заморожені, приготуйте заздалегідь. Компромісом може бути баночка печериць консервованих у власному соку.

3. Тепер візьмемо великий красивий салатник, в який будемо укладати наш салат з грибами шарами. Самий нижній шар — це варена картопля, натертий на крупній тертці. Розподіліть його рівномірно і зверху намажте тонким шаром майонезу. Якщо ви не варили картоплю в мундирі, то перед тим як використовувати майонез, можна трохи підсолити картоплю на ваш смак.

4. Далі візьміть приблизно половину зеленої цибулі і наріжте дуже маленькими кільцями. Посипте цибулею шар картоплі.

5. Далі варені яйця, їх теж тремо на тертці разом з жовтками. Цей шар намазуємо майонезом.

6. Наступний шар викладаємо з грибів. Тут за бажанням можна порізати гриби пластинками або дрібними шматочками.

7. Шинку ріжемо на маленькі кубики і наступним шаром викладаємо прямо на гриби. Цей шар покриваємо майонезом.

8. Далі шар тертої вареної моркви. Його майонезом намазувати е обов’язково.

9. Для останнього шару візьміть плавлені сирки і натріть їх на тертці на окрему тарілку, додайте пару ложок майонезу і добре перемішайте. Отриману сирну масу розподіліть самим верхнім шаром.

Тепер салат можна поставити в холодильник до моменту, коли будете подавати його на стіл. Перед тим як подати посипте його осатвшимся зеленою цибулею, який наріжте дрібніші.

Такий листковий салат з грибами порадує навіть самих вибагливих гостей. Приємного апетиту!

Салат з грибами, оливками і солодким перцем

Гриби, особливо мариновані, ми любимо поєднувати з великою кількістю різних продуктів. У цьому салаті з грибами разом ми спробуємо солодкий болгарський перець і оливки, до них додамо картоплю і сир. Безсумнівно, все це звучить дуже смачно ще до того, як ми зібрали такий цікавий святковий салат. В цей раз ми не використовуємо ніяких м’ясних інгредієнтів, але салат від цього не страждає.

Печериці можна використовувати як мариновані, так і свіжі, підсмаживши їх спеціально для салату.

Для приготування знадобиться:

• шампіньйони — 300 грам,
• болгарський перець — 1 шт,
• картопля — 4 штуки,
• оливки — 100 грам,
• сир — 150 грам,
• цибуля — 1 шт,
• майонез для заправки,
• свіжа зелень.

Приготування:

З приготуванням цього салату з грибами складнощів не виникає. Я рекомендую вам використовувати свіжі печериці, які слід злегка підсмажити на маслі так, щоб вони залишилися соковитими. Якщо брати мариновані, то разом з оливками вони можуть зробити його гоструватим. Як компромісний варіант підійдуть гриби консервовані у власному соку.

Картоплю потрібно заздалегідь зварити в мундирі, так і чищеної. Смак буде трохи відрізнятися, тому робіть так, як ви любите. Наприклад, якщо завжди варіть для Олів’є в мундирі, то сміливо так само готуйте її для цього салату.

Болгарський перець очистіть від насіння в серединці і наріжте на невеликі кубики. Картопля теж поріжте кубиками. Гриби при смаженні краще різати не занадто крупно, щоб вони не виділялися з салату, але врахуйте, що при готуванні вони трохи зменшаться в розмірі за рахунок выпарившейся рідини.

Цибулю поріжте дрібними кубиками, якщо він занадто гострий, то його можна обшпарити окропом. Оливки дістаньте з банки і розріжте навпіл. Оливки необхідно брати без кісточок.

Сир натріть на крупній тертці.

Всі нарізані продукти змішайте в салатник і заправити майонезом. Соліть цей смачний салат з грибами після того, як спробуєте. Свіжу зелень використовуєте для прикраси салату.

Салат можна відразу подавати на стіл гостям і домочадцям і насолоджуватися!

Салат м’ясом, сиром і грибами

Ситний салат з грибами складно уявити без м’яса. Для такого салату можна взяти і свинину та телятину, або навіть яловичину, але її доведеться трохи довше готувати, щоб в салаті вона була м’якою.

Такий грибний салат дуже добре підійде і до свята, і до ситного сімейного обіду. Готується він досить швидко. Дуже зручно його зробити, якщо у вас вже є варене м’ясо, бульйон від якого наприклад був використаний для супу, то пів справи вже зроблено. Буде готове і перше, і друге.

Для салату знадобиться:

• печериці — 400 грам,
• відварне м’ясо — 200 грам,
• яйця — 3 шт,
• твердий сир — 100 грам,
• свіжа зелень,
• майонез для заправки.

Приготування:

Салат з грибами і м’ясом можна готувати шарами, а можна і змішати все разом. Все одно вийде смачно. Для святкового варіанту більше підійде листковий варіант. Але тоді потрібно враховувати, щоб зручно було його роздавати порціями і є. Для цього шматочки слід робити не надто великими або довгими.

Відварне м’ясо краще всього порізати тонкими скибочками не великий довжини. Можна так само розібрати його на волокна, якщо воно добре розбирається.

Сир краще натерти на крупній тертці. Яйця розділити на білки і жовтки і натріть їх на тертці окремо, жовтки-на дрібній. Печериці так само наріжте дрібніші.

Тепер можна викладати шари салату. Візьміть салатник, плоске блюдо або кільце для випічки, яке ми так любимо використовувати для формування багатошарових салатів.

Тепер укладаємо шарами салат з грибами. Нижнім шаром кладемо гриби, другим м’ясо. М’ясний шар намазуємо майонезом. Наступний шар сир, а на нього шар яєчного білка. Його теж злегка змастіть майонезом. Посипте шар дрібно посіченою зелені, а зверху зробіть прикраси з шарів яєчного жовтка. Його можна укладе рівномірно або викласти візерунок за вашим бажанням.

Поставте Салат в холодильник на півгодини — годину, після чого його можна подавати на святковий стіл.

Салат з грибами і кукурудзою — просто і смачно

Цей простий і смачний салат з грибами і кукурудзою можна подати у момент приходу неочікуваних гостей, витративши при це буквально 10-15 хвилин на його приготування. При цьому велика частина часу піде на те, щоб зварити яйця круто.

Тут не потрібно складати салат шарами, так як використовується не так багато продуктів. Досить все змішати і насолоджуватися. Цей салатик знову без м’яса і тому досить легкий, але завдяки кукурудзі та грибів він виходить дуже ситним.

Для приготування знадобиться:

• печериці консервовані (не мариновані) — 100 грам,
• кукурудза консервована — 100 грам,
• варені яйця — 2 шт,
• ріпчаста цибуля — 1 шт,
• зелені оливки без кісточок — 100 грам,
• майонез для заправки,
• сіль за смаком.

Приготування:

Консервовані печериці потрібно нарізати, особливо якщо ви взяли баночку з цілими грибочками. Яйця, зварені заздалегідь, наріжте соломкою, наприклад, з допомогою яйцерізки. З банки кукурудзи обов’язково злийте рідину. Цибулю поріжте дрібними шматочками і злегка обсмажте на рослинному маслі до появи золотистого кольору. Оливки наріжте кружечками.

Змішайте печериці, кукурудзу, яйця, оливки і цибулю. Злегка підсолити і заправте майонезом. Прикрасьте свіжою зеленню на ваш смак і подавайте на стіл.

Приємного апетиту!

Салат з печерицями та огірками — смачний простий рецепт

Іноді дуже прості рецепти виявляються дуже смачними вже від того, які продукти в них поєднуються. Як приклад цей салат з печерицями та огірками. Набір інгредієнтів зовсім невеликий, але в підсумку дуже виграшний. Цей салатик дуже легкий, він чудово підійде і на святковий стіл і на звичайний обід. Навіть на Новий рік можна приготувати такий салат з грибами, якщо потрібно не м’ясне різноманітність в салатах.

Я традиційно використовую для цього салату печериці, але ви можете узятий та інші гриби, наприклад, опеньки. Враховуючи, що огірки тут мариновані, то гриби краще взяти свіжими і обсмаженими. Смажені з цибулею шампіньйони дуже соковиті і смачні грибочки для будь-якого салату.

Для приготування знадобиться:

• шампіньйони — 300 грам,
• мариновані огірки — 100 грам,
• яйця варені — 2 шт,
• консервований зелений горошок — 100 грам,
• цибуля ріпчаста — 1 шт,
• зелень,
• майонез.

Приготування:

Дрібно поріжте гриби і обсмажте їх на рослинному маслі з цибулею. Зварені круто яйця нарізати кубиками. Теж саме зробіть з маринованими огірками, краще всього коли розміри продуктів виходять однаковими. Це зробить салат більш акуратним на вигляд.

Змішайте в салатнику печериці, яйця і огірки. Додайте до них зелений горошок. Заправте майонезом, підсолити за смаком.

Салат готовий через кілька хвилин, прикрашайте його на свій смак і подавайте на стіл.

Грибний салат з ананасами і куркою

Ще один рецепт грибного салату, але вже для любителів солодкого консервованого ананаса. Його дуже часто додають в салати з куркою і грибами і на мій погляд цілком обгрунтовано. Виходить дуже цікаве поєднання. Всі такі гриби, особливо печериці, мають достатньо ніжний і трохи солодкуватий смак, що дозволяє їм не занадто сильно контрастувати з ананасами, а скоріше дуже цікавим чином гармоніювати з ним.

Якщо ви любитель страв і салатів з ананасами, то цей рецепт грибного салату вам може сподобатися. Для його приготування використовуються гриби, ананаси, курка, сир.

Поділіться чудовим рецептом!